Patke s kruškama i kruškama i balzamičnim vinjegrom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 kruške, krušne i narezane
• 2 žlice maslaca
• ⅛ žličica grubo mljevenog crnog papra
• 4 polovice prsa bez kostiju (s kožom)
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1 žličica senfa u stilu Dijona
• ½ žličice sušenog timijana, zgnječen
• 4 šalice svježeg dječjeg špinata
• ¼ šalica nasjeckanih tostiranih oraha

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi otpornoj na pećnicu kuhajte kruške u vrućem maslacu na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe i mekano, često miješajući. Pospite grubo mljevenim paprom; izvadite iz tava i stavite na stranu.

• Korak 2

  Izrezujte višak masnoće od patke (ne uklanjajte kožu). Označite kožu dijamantskim uzorkom. Patke prsa začinite solju i 1/4 žličice papra.

• 3. korak

  U istoj tavi kuhajte patke prsa, okrenute prema dolje, na srednje jakoj vatri 5 minuta. Okrenite i kuhajte oko 5 minuta više ili dok ne porumeni. Ocijedite, rezervirajući 2 žlice masti. Stavite tavu u pećnicu na 350 stupnjeva; pečeno, nepokriveno, 25 do 30 minuta ili sve dok termometar koji se odmah očitava umetnut u dojku, registrira 155 stupnjeva F. Izvadite patku iz tave; poklopite i ostavite stajati 10 minuta (unutarnja temperatura porast će za 5 stupnjeva F za vrijeme stajanja).

• 4. korak

  Za vinoigrette, u staklenku s vijakom kombinirajte rezervirane patke masti, ocat, senf i timijan. Poklopiti i dobro protresti da se sjedine.

• 5. korak

  Slice patke grudi. Za posluživanje rasporedite špinat na pojedinačne tanjure za posluživanje. Vrh s kruškama, kriškama patka prsa i prženim orasima. Nadjenite vinoigrette po vrhu. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 573 kalorije, (9 g zasićenih masti, 7 g polinezasićenih masti, 14 g mononezasićenih masti), 286 mg kolesterola, 411 mg natrija, 18 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 11 g šećera, 51 g proteina.