Slatki krumpir od kokosa i divlja riža | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 8, 5 unca kuhane smeđe i divlje riže
• 4 mala slatka krumpira (ukupno 1-1 / 2 kilograma), oguljena i narezana na ščetke od 1/4 inča
• 1 šalica smrznutog edamame ili graška, odmrznuti
• 14 unca može neslađeno lagano kokosovo mlijeko
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• ⅓ šalica kremastog prirodnog maslaca od kikirikija
• 1 žlica paste od crvenog curryja
• 2 žličice pakiran smeđi šećer
• Svježi nasjeckani bosiljak (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Lagano namastite dvostranu tepsiju; Staviti na stranu. Pripremite rižu prema uputama na pakiranju.

• Korak 2

  U srednjoj tavi kuhajte kriške slatkog krumpira, prekrivene, u dovoljno kipuće vode da pokriju oko 8 minuta ili samo dok ne omekšaju; dobro ocijediti. Nježno kombinirajte kriške slatkog krumpira, rižu i edamame. Prebacite u posudu sa kasikom.

• 3. korak

  U velikoj tavi kombinirajte kokosovo mlijeko i luk. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, nepokriveno, oko 3 minute ili samo dok luk ne omekša. Umutite maslac od kikirikija, pastu crvenog curryja i smeđi šećer. Nastavite miješati dok se maslac od kikirikija ne otopi i postane glatka.

• 4. korak

  Smjesu s kokosovim mlijekom prelijte preko povrća i riže. Pecite, pokriveno, 15 minuta. Otkrijte i pecite oko 15 minuta više ili dok se smjesa ne zagrijava. Po želji prelijte nasjeckanim bosiljkom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 325 kalorija, (4 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 421 mg natrija, 40 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 8 g šećera, 10 g proteina.