Zest je prikladno nazvan, jer dodaje okus i život svim vrstama recepata. Kada se koristi u kuhanju, pojam se odnosi na intenzivno mirisni vanjski obojeni sloj kore citrusa (a ne na bijelu jamu koja je gorka). Postoji nekoliko načina kako oguliti limunsku koru. Jedan je da sitno naribate koru na rerni. Ili možete koristiti zester citrusa, koji ima rub od nehrđajućeg čelika s nizom rupa za rezanje koje uklanjaju sitne komade oguljene kore. Inovativni kuhari stavili su na upotrebu alat za obradu drva koji se zove mikroplana. Mikroplana vam omogućuje da brže i podjednako komadite sitne grickalice nego s običnim rešetkom ili zestom agruma. Također se može koristiti za stvaranje sitnih komadića čokolade ili svježeg đumbira.
