Operite svježe povrće hladnom, čistom vodom iz slavine; pročistite čvrsto povrće čistom četkicom za proizvodnju da biste uklonili nečistoću.
Konzerviranje pod povrćem konzerviranje pod pritiskom, pakiranje sirovina * Konzerviranje pod pritiskom, vruće pakovanje * Zamrzavanje šparoga Dopusti 2-1 / 2 do 4-1 / 2 kilograma po kvartu. Pranje; struganje s ljestvica. Odlomite drvene podloge na kojima koplja lako strpaju. Opet oprati. Poredaj po debljini. Ostavite cijele ili izrežite na 1 inčne duljine. Nije preporučeno. Nije preporučeno. Blanširajte mala koplja 2 minute, a velika 4 minute; brzo se ohladi. Napunite spremnike; protresite dolje, ne ostavljajući glavu. Grah: maslac, lima ili pinto Dopustite 3 do 5 kilograma nezaslađenog graha po četvrtu. Operite, ljuskajte, isperite, ocijedite i sortirajte grah prema veličini. Staklenke napunite grahom; ne protresite. ** Dodajte kipuću vodu, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu za pintove, 1-1 / 4-inčni krupni grah u četvrtinama i 1-1 / 2-inčni mali grah u četvrtinama. Obradite boje za 40 minuta, a za četvrtine 50 minuta. Pokrijte grah kipućom vodom; vratite vrenju. Kuhajte 3 minute. Staklenke lagano napunite grahom i tekućinom za kuhanje **, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite boje 20 minuta, a četvrtine 25 minuta. Mali grah blanširajte 2 minute, srednji grah 3 minute, a veliki grah 4 minute; brzo se ohladi. Spremnike lagano napunite, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Grah: zeleni, talijanski, sitno ili vosak Dopustite 1-1 / 2 do 2-1 / 2 kilograma po kvartu. Pranje; uklonite krajeve i žice. Ostavite cijele ili narežite na komade od 1 inča. Spakirajte čvrsto u staklenke; ** dodajte kipuću vodu, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite boje 20 minuta, a četvrtine 25 minuta. Pokrijte grah kipućom vodom; vratite vodu do vrenja. Kuhajte 5 minuta. Lagano napunite staklenke grahom i tekućinom za kuhanje, ** ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite boje 20 minuta, a četvrtine 25 minuta. Blanširajte 3 minute; brzo se ohladi. Napunite spremnike; protresite dolje, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Repe Dozvoli 3 kilograma (bez vrhova) po quartu. Obrežite vrhove repe, ostavljajući centimetar stabljike i korijena kako biste smanjili krvarenje boje. Dobro procijedite. Prekrijte kipućom vodom. Kuhajte oko 15 minuta ili dok se kožice lako ne slegnu; kul. Guliti; uklonite krajeve stabljike i korijena. Ostavite dječju repu cijelu. Izrežite srednje ili velike repe na kockice ili kriške veličine 1/2 metra. Polovina ili četvrtina velikih kriški. Nije preporučeno. Spakirajte u vruće staklenke, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. ** Staklenke do vrha na 1 inč napunite kipućom vodom. Obradite boje 30 minuta, a četvrtine 35 minuta. Kuhajte neolupljenu repe u kipućoj vodi dok ne omekša. (Ostavite 25 do 30 minuta za malu repu; 45 do 50 minuta za srednju repu.) Hladite u hladnoj vodi. Guliti; uklonite krajeve stabljike i korijena. Izrežite na kriške ili kockice. Napunite spremnike, ostavljajući 1-2-inčni prostor za glavu. Mrkva Koristite mrkvu promjera 1--1 / 4 inča (veća mrkva može biti previše vlaknasta). Dopustite 2 do 3 kilograma quart. Operite, narežite, ogulite i ponovo isperite. Ostavite sićušne cijele; ostatak narezati ili na kockice. Staklenku čvrsto napunite sirovom mrkvom, ** ostavite 1-inčni prostor za glavu. Dodajte kipuću vodu, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Uklonite mjehuriće zraka. Obradite boje 25 minuta, a četvrtine 30 minuta. Mrkvu prekrijte kipućom vodom; vratite vodu do vrenja. Smanjite toplinu; pirjati na laganoj vatri 5 minuta. Staklenke napunite mrkvom i tekućinom za kuhanje, ** ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite boje 25 minuta, a četvrtine 30 minuta. Blanširajte sitnu mrkvu 5 minuta, a izrezanu mrkvu 2 minute; brzo se ohladi. Spakirajte čvrsto u posude, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Kukuruz, krem-stil Dopustite 2 do 3 kilograma po kilogramu. Uklonite ljuske. Procijedite četkicom za povrće kako biste uklonili svile. Operite i ocijedite. Nije preporučeno. Pokrijte uši kipućom vodom; vratite na vrenje i kuhajte 4 minute. Oštrim nožem odrežite samo vrhove koštica, a potom strugnite kopa tupim nožem. Donesite kipuće 1 šalice vode za svake 2 šalice kukuruza. Dodajte kukuruz; pirjati 3 minute. Lagano napunite staklenke, ** ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Procesne boje 85 minuta; ne upotrebljavaj kvart. Pokrijte uši kipućom vodom; vratite na vrenje i kuhajte 4 minute. Hladi se brzo; ocijedite. Oštrim nožem odrežite samo vrhove koštica, a potom kukuruzom ostružite tupim nožem. Napunite spremnike, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Kukuruz, cijela zrnca Dozvoli 4 do 5 kilograma po kvartu. Uklonite ljuske. Procijedite četkicom za povrće kako biste uklonili svile. Operite i ocijedite. Pokrijte uši kipućom vodom; kuhajte 3 minute. Izrežite kukuruz od kukuruza na tri četvrtine dubine zrna; ne ogrebaj se. Pakirajte lagano u staklenke; ne tresti i ne pritiskati. ** Dodajte kipuću vodu, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite boje ili 55 minuta; kvart 85 minuta. Pokrijte uši kipućom vodom; vratite na vrenje i kuhajte 3 minute. Izrežite kukuruz od kukuruza na tri četvrtine dubine zrna; ne ogrebaj se. Donesite kipuće 1 šalice vode za svake 4 šalice kukuruza. Dodajte kukuruz; pirjati 5 minuta. Staklenke napunite kukuruzom i tekućinom **, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite boje 55 minuta, a četvrtine 85 minuta. Pokrijte uši kipućom vodom; vratite na vrenje i kuhajte 4 minute. Hladi se brzo; ocijedite. Izrežite kukuruz od kukuruza na dvije trećine dubine sjemenki; ne ogrebaj se. Napunite spremnike, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Grašak, jestive mahune Operite kineski, snijeg, šećer ili grašak. Uklonite stabljike, krajeve cvjetova i sve struna. Nije preporučeno. Nije preporučeno. Blanširajte male ravne mahune 1-1 / 2 minute ili velike ravne mahune 2 minute. (Ako se grašak počeo razvijati, blanširajte 3 minute. Ako je grašak već razvijen, ljuštite se i slijedite upute za zeleni grašak.) Ohladite, ocijedite i napunite spremnike, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Grašak: engleski ili zeleni Dopustite 2 do 2-1 / 2 kilograma po kilogramu. Operite, ljuskajte, isperite i ocijedite. Pakirajte lagano u staklenke; ne tresti i ne pritiskati. ** Dodajte kipuću vodu, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite kreme i kreme 40 minuta. Prekrijte vodom; zagrijati do vrenja i kuhati 2 minute. Staklenke lagano napunite graškom i tekućinom za kuhanje **, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite kreme i kreme 40 minuta. Blanširajte 1-1 / 2 minute; brzo se ohladi. Napunite spremnike, otresajući se i ostavite 1/2-inčni prostor za glavu. Paprike, ljute Izaberite čvrstu papriku ili druge čile paprike; pranje. Polovite velike paprike. Uklonite stabljike, sjemenke i membrane. Stavite izrezane stranice prema dolje na lim za pečenje obložen folijom. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva F 20 do 25 minuta ili dok kožice ne porumene i ne porumene. Pokrijte paprike ili zamotajte u foliju i ostavite stajati oko 15 minuta ili dok se ne ohlade. Skinite nježno i polako noževima za obrezivanje. Nije preporučeno. Spakirajte u staklenke s pintom. ** Dodajte kipuću vodu, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite boje 35 minuta. Pakiranje u kontejnere za zamrzavanje, bez ostatka glave. Paprike, slatke Odaberite čvrste zelene, svijetlo crvene ili žute paprike; pranje. Uklonite stabljike, sjemenke i membrane. Stavite izrezane stranice prema dolje na lim za pečenje obložen folijom. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva F 20 do 25 minuta ili dok kožice ne porumene i ne porumene. Pokrijte paprike ili zamotajte u foliju i ostavite stajati oko 15 minuta ili dok se ne ohlade. Skinite nježno i polako noževima za obrezivanje. Nije preporučeno. Velike komade paprike narežite ili narežite na trakice. Komade paprike lagano spakirajte u staklenke sa pintom, ** ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Dodajte kipuću vodu, ostavljajući 1-inčni prostor za glavu. Obradite boje 35 minuta. Velike komade paprike narežite ili narežite na trakice. Napunite spremnike, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Ili paprike posložite u jednom sloju na lim za pečenje; zamrznite dok ne bude čvrsto. Napunite spremnik, protresući da se čvrsto spakira i ne ostane bez glave. * Za limenku s brojčanikom koristite 11 kilograma pritiska; za limenku s ponderiranim metrom koristite 10 kilograma pritiska. ** Po želji dodajte sol: 1/4 do 1/2 žličice za pinture i 1/2 do 1 žličica za kvarte.
