Crni orah-karamel sladoled | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

½ šalice šećera
2 šalice mlijeka
2 malo tučena žumanjka
½ šalice šećera
¼ žličica soli
1 žličica vanilije
4 žličice suhog bjelanjka *
1 šalica šlag
½ šalice nasjeckanih crnih oraha ili engleskih oraha

Upute

Korak 1
Kako bi karamelizirali šećer, u teškoj 8-inčnoj tavi kuhajte 1/2 šalice šećera na srednje jakoj vatri dok se šećer ne počne topiti, miješajući povremeno tavu kako bi ravnomjerno zagrijavao šećer. Ne miješajte. Nakon što se šećer počne topiti, smanjite toplinu na nisku. Kuhajte oko 5 minuta više ili dok se sav šećer ne otopi i poprimi zlatno, miješajući prema potrebi drvenom žlicom. Polako dodajte mlijeko. Kuhajte i miješajte na srednje niskoj vatri dok se šećer ne rastopi, često miješajući.
Korak 2
U srednju posudu postepeno dodajte smjesu vruće mlijeko žumanjcima. Dodajte 1/2 šalice šećera i soli. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok smjesa ne premaže metalnu žlicu. Uklonite tavu s vatre i umiješajte vaniliju. Brzo ohladite smjesu žumanjka stavljajući tavu u sudoper s ledenom vodom 1 do 2 minute, uz stalno miješanje. Staviti na stranu.
3. korak
Pripremite osušeni bjelanjke prema uputama na pakiranju; tuku električnom miješalicom na velikoj brzini dok se ne dobiju kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno). Šlag istucite dok ne nastanu mekani vrhovi (savjeti se uvijaju). U ohlađenu smjesu od žumanjka umutite bjelanjke i šlag. Preklopite matice. Izlijte u četvrtastu tepsiju veličine 8x8x2 inča. Pokriti; zamrznuti 1 sat. Promiješati; pokriti i zamrznuti do čvrste ili preko noći. Zarađuje 1-1 / 2 pinte.

*

Jedenje nekuhanih jaja smatra se nesigurnim. Tučeni bjelanjak ne smije biti zamijenjen za sušeni bjelanjak. Potražite ovaj proizvod u dijelu s jajima u supermarketu.