Zapisnik crnog šumskog kolača | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Rolada od čokoladne torte:

• 6 žumanjaka
• 6 bjelanjaka
• 1 žličica vanilije
• ¼ žličica soli
• 1 ¼ šalice šećera u prahu
• 3 žlice univerzalnog brašna
• 3 žlice nezaslađenog kakao praha nizozemskog procesa
• Šećer u prahu

Brendirane trešnje:

• ⅓ šalice granuliranog šećera
• 4 žličice kukuruznog škroba
• 2 šalice smrznute nezaslađene pitted crvene višnje
• 3 žlice soka od rakije ili brusnice
• 2 inča staviti cimet

Punjenje kremom:

• 1 žlica hladne vode
• ½ čajne žličice nezaslađene želatine
• 1 šalica šlag
• 2 žlice granuliranog šećera
• 1 žlica rakije ili sok od brusnice

Čokolada Ganache:

• ½ šalice šlag
• 1 šalica sjeckane poluslatke ili gorko-slatke čokolade (6 unci)

Završni dodiri:

• 2 žlice nasjeckane mliječne čokolade (1 unce), rastopljene
• Čokoladne krhotine i / ili brijanja (neobavezno) *
• Kakao prah nezaslađen nizozemski proces (neobavezno)

Upute

Rolada od čokoladne torte:

• Korak 1

  Ostavite žumanjke i bjelanjke da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu, lagano namastite posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča. Linijsko dno posude s voštanim papirom ili pergamentnim papirom; masni papir. Odložite tavu.

• Korak 2

  Zagrijte pećnicu na 325 ° F. U srednjoj posudi za miješanje tucite žumanjke, vaniliju i sol električnom miješalicom na velikoj brzini oko 5 minuta ili dok ne dobije gustu i limunsku boju. Postupno pobijte u 1 1/4 šalice šećera u prahu dok se ne kombiniraju; Staviti na stranu. Temeljito operite batine. U velikoj zdjeli za miješanje tucite bjelanjke na srednjoj brzini dok se ne formiraju kruti vrhovi (savjeti ravno stoje). U smjesu žumanjka razmutite oko jedne četvrtine tučenog bjelanjka; presavijte smjesu žumanjka u preostali tučeni bjelanjke. Prosijati brašno i kakao prah preko smjese jaja; preklopite lagano samo dok se ne sjedini. U pripremljenu tepsiju ravnomjerno rasporedite tijesto.

• 3. korak

  Pecite 20 do 25 minuta ili dok se gornji dio ne napuhne kada se lagano dodirne. Odmah otpustite rubove torte s tave i tortu izvadite na ručnik posut dodatnim šećerom u prahu. Pažljivo uklonite papir. Uvijte ručnik i tortu u spiralu, počevši od kratke strane torte. Ohladite na žicama stalak.

Brendirane trešnje:

• Korak 1

  U srednjoj tavi pomiješajte granulirani šećer i kukuruzni škrob. Umiješajte trešnje, rakiju i ulijte cimet. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još 2 minute. Prebacite u srednju zdjelu; potpuno ohladiti. Uklonite štapić cimeta.

Punjenje kremom:

• Korak 1

  U čašici za mjerenje od 1 čaše kombinirajte hladnu vodu i želatinu. Ostavite da stoji 2 minute. Stavite mjernu šalicu u malu posudu s kipućom vodom. Kuhajte i miješajte oko 1 minutu ili dok se želatina potpuno ne otopi. U velikoj zdjeli za miješanje pobijedite šlag, šećer i rakiju električnom miješalicom na srednjoj brzini, dok se postupno guta želatinska smjesa preko vrhnja. Nastavite tući krem ​​smjesu dok se ne formiraju kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno).

• Korak 2

  Da biste napunili kolač, odvijte čokoladni kolač od kolača. Širite krem-punjenje do 1 inča vanjskih rubova. Žlicu Brandied Trešnje ravnomjerno prelijte punjenjem. Razvaljajte tortu bez ručnika. Postavite roladu za torte, šavom prema dolje, na žičani nosač postavljen preko lima za pečenje. Poklopite i ohladite 1 sat.

Čokolada Ganache:

• Korak 1

  U maloj tavi dovedite šlag samo do ključanja na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre. Dodajte čokoladu (ne miješajte). Ostavite da stoji 5 minuta. Miješajte dok ne postane glatko. Ohladiti oko 15 minuta ili dok se ne zgusne (ako je potrebno, ohladiti dok se ne zgusne).

Završni dodiri:

• Korak 1

  U malu plastičnu vrećicu stavite rastopljenu mliječnu čokoladu; Staviti na stranu. Po vrhu i na strani torte rasporedite čokoladni ganache. Otisnite malu rupu u jednom kutu vrećice mliječne čokolade; cijevi ravnomjerno raspoređene čokolade preko kolača. Povucite vrh čačkalice ili vilice preko linija da biste stvorili ljuskavi uzorak. Ohladiti kolač oko 30 minuta ili dok se čokolada ne postavi. Prebacite na pladanj za posluživanje. Po želji premažite čokoladnim komadićima i / ili struganom i pospite kakaom u prahu.

* Savjet testne kuhinje:

Da biste napravili komadiće čokolade i / ili strugotine, obložite lim za pečenje folijom; Staviti na stranu. U maloj tavi kuhajte i na laganoj vatri miješajte 1/2 do 2/3 šalice nasjeckane mliječne čokolade ili poluslatke čokolade (3 do 4 unce) dok se ne otopi. Maknite s vatre. Rasporedite u tankom sloju (oko 7x5 inčni pravokutnik) na pripremljeni lim za pečenje. Pustite da stoji sve dok se ne postavi (ako je potrebno ohladite dok ne bude postavljeno). Ogulite čokoladu s folije. Za komade razbijte čokoladu na nepravilne komade. Za brijanje, napravite kratke poteze kore od povrća preko čokolade.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 338 kalorija, (11 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 135 mg kolesterola, 100 mg natrija, 38 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 32 g šećera, 5 g proteina.