Burgeri od crnog graha sa slatkom kukuruznom salsom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ šalice oraha, tostirani
• ⅔ šalica nasjeckanog luka
• ⅔ šalica nasjeckanog svježeg cilantroa
• 2 žličice mljevenog kumina
• 3 češnja češnjaka
• ½ čajne žličice suhog origana, zgnječenog
• ½ čajne žličice suhog bosiljka, zdrobljene
• 2 15 unci može crni grah, isprati i ocijediti
• ¼ šalica konzervirane narezane zelene čile paprike, ocijeđene
• 2 jaja, lagano tučena
• ¾ šalice finih krušnih mrvica
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 2 svježa kukuruza (sa ljuskama)
• 1 srednja rajčica, nasjeckana
• ¼ šalica sitno sjeckanog luka
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg cilantroa
• 1 čajna žličica sitno nasjeckane kore limete
• 2 žlice soka limete
• 2 žlice maslinovog ulja
• ½ svježe jalapeño čili paprike, sjemenke i sitno sjeckani *
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 6 engleskih muffina, podijeljeno

Upute

• Korak 1

  U uređaju za obradu hrane opremljenom metalnom lopaticom ** kombinirajte orahe, luk 2/3 šalice luka, kilantro od 2/3 šalice, kumin, češnjak, origano i bosiljak. Pokrijte i obradite s nekoliko okretaja samo dok se ne kombiniraju. Dodajte crni grah i zelene čili paprike. Pokrijte i obradite s nekoliko okretaja samo dok se ne kombiniraju. Prebacite smjesu u veliku zdjelu. Umiješajte jaja, krušne mrvice i 1/4 žličice crnog papra. Vlažnim rukama oblikujte smjesu u šest patlidžana debljine 3/4 inča. Patkice stavite na lim za pečenje, poklopite i ohladite dok ne budu spremne za roštilj.

• Korak 2

  Pažljivo ogulite koru kukuruza, ali nemojte je uklanjati. Ukočenom četkom ili prstima uklonite kukuruzne svile. Luk narežite natrag oko kukuruza. Po potrebi vrhove ljuske zavežite kuhinjskim vrpcom od 100 posto pamuka. Namočite kukuruz u dovoljno vode da pokrije najmanje 1 sat.

• 3. korak

  Dok kukuruz namaka, počnite pripremati salsu. U srednjoj zdjeli pomiješajte rajčicu, 1/4 šalice luka, 1/4 šalice cilantroa, koru limete, sok limete, 1 žlicu ulja, jalapeño papar, sol i 1/4 žličice crnog papra. Pokrijte i ohladite dok je potrebno.

• 4. korak

  Odvod kukuruza; protresite da uklonite suvišnu vodu. Kukuruz premažite ostatkom 1 žlice ulja. Za roštilj na drveni ugljen stavite kukuruz (sa ljuskama) na stalak roštilja s poklopcem izravno preko srednjeg ugljena. Pokrijte i pecite 25 do 30 minuta ili dok kukuruzne koštice ne omekšaju, nekoliko puta okrenite kukuruz. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Postavite kukuruz (zajedno sa ljuskama) na grill stalak preko topline. Pokrijte i roštilj kao gore.) Pažljivo uklonite strungu i ljuske. Izrežite kukuruzne koštice na kockice. Umiješajte kukuruz u salsu.

• 5. korak

  Za roštilj na drveni ugljen stavite kolače na policu za roštilj izravno preko srednjeg ugljena. Roštilj, nepokriven, 12 do 14 minuta ili dok se ne provede (160 ° F), okrećući se na pola puta na roštilju. Tost engleski muffini na roštilju. (Za plinski roštilj, na srednje jakoj vatri stavite kolače, a zatim engleske muffine na grill stalak. Pokrijte i roštilj kao gore.)

• Korak 6

  Poslužite hamburgere između engleskih polovica muffina sa salsom. Pravi 6 obroka.

*

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

**

Ako nemate procesor za hranu, sitno nasjeckajte orahe, luk 2/3 šalice luka, cilantro 2/3 šalice i češnjak. U velikoj zdjeli pomiješajte orahe, luk, cilantro, češnjak, kumin, origano i bosiljak. Umiješajte grah i zelene čili paprike. Pomoću kaše za krumpir malo izmrvite smjesu graha. Umiješajte jaja, krušne mrvice i 1/4 žličice crnog papra. Oblikujte pekmeze prema uputama.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 595 kalorija, (3 g zasićenih masti, 16 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 71 mg kolesterola, 973 mg natrija, 70 g ugljikohidrata, 12 g vlakana, 9 g šećera, 22 g proteina.