Sadržaj:
- Što je irski maslac?
- Zašto Kerrygold Butter ima trenutak?
- Koji je najbolji način za upotrebu irskog maslaca?
Koncept maslaca postoji oko 10.000 godina, prema Američkom institutu za maslac. (Da, to stvarno postoji!) Ali tek odnedavno irski maslac leti s polica mliječnih proizvoda i izrađuje pečenje. Okrenuli smo se Lynn Blanchard, direktorici Better Homes & Gardens Test Kitchen kako bismo saznali zašto - i kako koristiti ovu modnu masnoću.
Što je irski maslac?
"Irski maslac se uvozi iz Irske i proizvodi se iz mlijeka koje proizvode krave prvenstveno hranjene travom", kaže Blanchard.
Beta karoten u travi kojom se krave hrane čine maslac bogatijim bojama i okusom, dodaje. Krave nahranjene travom proizvode mlijeko s više omega-3 i drugih zdravih masti u odnosu na uobičajene prehrane, pokazalo je istraživanje u časopisu PLOS ONE.
Evo detalja o ostalim sortama maslaca koje biste mogli vidjeti tijekom svog sljedećeg putovanja u trgovinu.
- Tradicionalni maslac: Čvrsti mliječni proizvod napravljen od maslačka, mliječnih bjelančevina i vode sadrži do 80 posto maslaca.
- Pročišćeni maslac: Ova opcija s visokom dimom, poznata i kao ghee, je rastopljeni maslac s mlijekom i čvrstom vodom.
- Šlag na maslacu: Redovito brašni maslac tučen je dušičnim plinom radi mekše teksture.
Zašto Kerrygold Butter ima trenutak?
Kerrygold, prvi put proizveden 1962. godine, najpoznatija je marka irskih maslaca. Najčešće je dostupan u blokovima od 8 unci, a ne u palicama od 4 unce.
I irsko maslac, kao što je Kerrygold, i europsko maslac sadrže najmanje 82 posto maslaca za proizvod kremastiji i lakši za namatanje od klasičnog maslaca. Razlika između tih dviju stvari leži u nekoliko detalja.
- Irski maslac: slani i nekultivirani
Kerrygold maslac, 17, 25 dolara
Popularnost kafa propušenih maslacem i planova prehrane sa visokim udjelom masti povećala je potražnju za irskim maslacem na masnijoj razini nego prije desetljeća.
"Zanimljivo kod maslaca hranjenih travom je da se njegov okus može mijenjati tijekom godine, dok se trava koju krave jedu mijenja", kaže Blanchard.
Koji je najbolji način za upotrebu irskog maslaca?
Blanchard i njen tim Test Kitchen drže se tradicionalnog maslaca za gotovo sve slučajeve, ali posebno uživaju u ispiranju irskog maslaca.
"Tretiram to kao luksuz kada zaista želim uživati u okusu maslaca. Koristila bih samo maslače u irskom i europskom stilu samo kad želim istaknuti aromu maslaca", kaže Blanchard. "Umjesto da ga upotrebljavate u kolačima ili desertnim barovima i prikrivate njegovo bogatstvo, irski maslac širite vrućim cjelovitim kruhom ili svježe pečenim keksima."
Trebam li koristiti slani ili nemasni maslac
Ako tražite više načina na koji biste mogli koristiti svoj irski maslac, Blanchard preporučuje da eksperimentirate s njim u pecivima poput recepata za pecivo gdje je maslac glavni sastojak.
(Ili ga možete pojesti ravno kao ovaj super-fan Kerrygold …)
