Cjelovita zrna panzanele s pečenim povrćem i mocarelom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 unci izrezanih slatkih paprika, prepolovljeno, a sjemenke i membrane uklonjene
• 1 patlidžan, izrezati na kriške debljine 1/2 cm
• Tikvice od 8 unci, narežite po dužini na tanke trake
• ½ srednje crvenog luka, izrezati na 1/2 metre debljine
• 6 do 7 unci bageta od cijelog pšenice ili francuskog kruha (otprilike polovina običnog kruha), izrezati na kriške debljine 1 inča
• 2 žlice maslinovog ulja
• ¼ žličica soli
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 1 češanj češnjaka, prepolovljen
• ⅓ šalice maslinovog ulja
• 2 žlice crnog vinskog octa
• 1 žlica sitno izrezane kore limuna
• 6 unce svježeg mocarele sira, u kockicama ili na zalogaj svježe mozzarelle kuglice (boccocini)
• Mljeveni crni papar
• Sol
• ½ šalice nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina

Upute

• Korak 1

  S uljem 2 žlice lagano premažite sve paprike, patlidžan, tikvice, luk i kruh. Začinite solju i crnim paprom. Za roštilj na drveni ugljen ili plin držite povrće na grilu pokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri dok povrće ne postane hrsko mekano, povremeno se okrećući. Ostavite oko 8 minuta za patlidžan i tikvice i 10 minuta za slatku papriku i luk. Izvadite povrće s roštilja. Izrežite povrće na komade od 1 inča. Staviti na stranu.

• Korak 2

  Pecite kruh oko 4 minute ili dok ne porumeni i postane hrskav, povremeno se okrećući. Malo ohladiti. Protrljajte kruh s odrezanim stranama češnjaka.

• 3. korak

  U veliku zdjelu stavite komade povrća na roštilju. Izrežite kruh na komade od 3/4 inča; dodajte povrću.

• 4. korak

  Za preljev, u maloj zdjeli umutite 1/3 šalice ulja, octa i limunove korice. Začinite po ukusu solju i crnim paprom. Dodajte preljev povrću na žaru i kruhu; dodajte mocarelu. Bacajte lagano da se kombiniraju. Ostavite da stoji 20 minuta. Bacanje s peršinom neposredno prije posluživanja.

Savjet

Ikona: visoko vlakno, vegetarijansko, pojačava energiju

Prehrambene činjenice

Po obroku: 510 kalorija, (10 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 19 g mononezasićenih masti), 30 mg kolesterola, 489 mg natrija, 32 g ugljikohidrata, 10 g vlakana, 9 g šećera, 16 g proteina.