Polnozrna panzanella | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 šalice bageta od pune pšenice (1/2 inčne kocke)
• ½ šalice maslinovog ulja
• 1 kilogram okruglog crvenog krumpira, pročišćenog i nasjeckanog (oko 3 šalice)
• ⅓ šalica nasjeckanog luka (1 mala)
• ½ čajne žličice soli
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• ¼ šalice crnog vinskog octa
• 1 žlica senfa u stilu Dijona
• 2 šalice nasjeckane rumene salate
• 1 šalica nasjeckane rajčice (2 srednje)
• 4 kriške slanine, hrskavo kuhane i drobljene *
• 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. U velikoj zdjeli kombinirajte krušne kocke i 2 žlice ulja; dobro baciti premazati. Rasporedite u tepsiju veličine 15x10x1 inča.

• Korak 2

  U istoj velikoj zdjeli kombinirajte krumpir, luk, još 2 žlice ulja i sol i papar; dobro baciti premazati. Položite drugu posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča s folijom ili pergamentnim papirom. U pripremljenu tepsiju rasporedite smjesu krumpira. Stavite obje posude u pećnicu. Pecite kocke kruha 12 minuta ili do zlatno smeđe boje. Pecite smjesu krumpira 30 minuta ili dok ne poprime zlatno smeđu boju. U svaku tavu promiješajte smjesu jednom na pola vremena za pečenje.

• 3. korak

  Za preljev, u maloj vrčici s vijakom pomiješajte preostalo 1/4 šalice ulja, octa i senfa. Poklopiti i dobro protresti da se sjedine.

• 4. korak

  U velikoj zdjeli kombinirajte krušne kockice, smjesu krumpira, rumuna, rajčice, slaninu i po želji peršin. Dreniranje preljevom; bacanje premazati.

*Savjet:

Za hrskavu slaninu stavite kriške u neogrijanu veliku tavu. Stavite na srednje topline. Kuhajte oko 5 minuta ili dok ne postane hrskav, okrećući se jednom ili dvaput. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Nasjeckajte slaninu.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 255 kalorija, (2 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 4 mg kolesterola, 411 mg natrija, 24 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 3 g šećera, 5 g proteina.