Paprikaš u zapadnom stilu | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

2 srednje jabuke za kuhanje (kao što su Granny Smith ili Jonathan), krupno i grubo nasjeckane (oko 2 šalice)
1 srednje zelena slatka paprika, sjemenke i grubo nasjeckane (3/4 šalice)
6 - 8 jalepeno paprika, prepolovljeno *
1 ½ šalice jabučnog octa
5 šalica šećera
¼ čaša vode
½ voćnog paktnog pektina od 6 unci (1 folijska vrećica)
¼ šalica sitno sjeckane zelene slatke paprike
¼ šalica sitno sjeckane crvene slatke paprike
1 mala banana paprika, sitno sjeckana

Upute

Korak 1
U nizozemskoj pećnici s 4- ili 5 četvrtina kombinirajte jabuke, grubo nasjeckanu zelenu papriku, jalapeno papriku, ocat, šećer i vodu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte lagano, nepokriveno, 10 minuta. Procijedite smjesu kroz sito, pritiskajući stražnjom stranom žlice da uklonite svu tekućinu (treba imati 4 šalice). Odbacite pulpu.
Korak 2
Vratite tekućinu u nizozemsku pećnicu; dovesti do vrenja. Dodajte pektin; vratite vrenju. Vruće kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući. Maknite s vatre. Umiješajte sitno sjeckanu zelenu i crvenu slatku papriku i banana papriku. Izlijte u vruće, sterilizirane staklenke za konzerviranje na pola kilograma, ostavljajući prostor za glavu 1/4 inča. Obrišite naplatke; podesite poklopce. Procijedite u kupelji s kipućom vodom 5 minuta (započnite vrijeme nakon što voda proključa). Uklonite iz vodene kupelji; hladi se na žicama dok se ne postavi (mlijeko će potrajati 2 do 3 dana). Staklenke čuvajte na hladnom, tamnom mjestu do 3 mjeseca. Napravite oko 5 polinta (70 obroka od 1 žlice).

Savjet

Komadići sjeckane paprike će stajati do vrha kad stoje.

Savjet

* Budući da ljuta paprika sadrži ulja koja mogu spaliti vaše oči, usne i kožu, zaštitite se prilikom rada s paprikama noseći plastične rukavice. Obavezno temeljito oprati ruke prije nego što dodirnete oči ili lice.