Govedina bršljana | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 recept umaka od octa od octa
• 1 kilogram svježeg goveđeg griza
• 2 žličice začinjene soli
• 1 žličica paprike
• 1 žličica čilija u prahu
• 1 žličica češnjaka paprika
• ½ žličice mljevenog kumina
• 6 - 8 komada drveta mesquite, hikorije ili pekana *
• 1 recept umaka pikantnog piva
• 12 kaiser peciva, podijeljeno i tostirano (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Pripremite umak od octa od octa; Staviti na stranu. Odrežite masnoću od mesa. Za trljanje, u maloj zdjeli pomiješajte začinjenu sol, papriku, čili prah, češnjak papar i kumin. Ravnomjerno rasporedite rub preko mesa; trljajte prstima.

• Korak 2

  U pušaču uredite prethodno zagrijani ugljen, komade drva i posudu za vodu prema uputama proizvođača. Ulijte vodu u tavu. Stavite meso na grill stalak iznad tave s vodom. Pokrijte i pušite 5 do 6 sati ili dok se vilica ne može lako ubaciti u meso, povremeno četkajući umakom octa octa tijekom zadnjeg sata pušenja. Dodajte dodatne ugljeve i vode po potrebi za održavanje temperature i vlage. Ne dodajte drva nakon prva 2 sata pušenja. (Previše dima može dati gorak okus dimljenom mesu.)

• 3. korak

  Uklonite grilicu iz pušača. Preko zrna tanko narezati meso. Poslužite s pikantnim umakom od piva. Po želji poslužite meso i umak u kaiseru peciva.

*Savjet:

Za najviše proizvodnje dima, potopite komade drva u dovoljno vode da se pokrije najmanje 1 sat prije roštiljanja. Prije upotrebe ocijedite komade drva.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 253 kalorije, (4 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 77 mg kolesterola, 770 mg natrija, 11 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 6 g šećera, 24 g proteina.

---

Umak od octa od octa

Sastojci

• ¼ šalica piva
• 4 žličice Worcestershire umaka
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 žlica octa
• ½ žličice senfa od jalapeño ili druge gorčice
• Umak od vruće paprike u boci

Upute

• Korak 1

  U maloj zdjeli pomiješajte pivo, Worcestershire umak, ulje, ocat, senf i nekoliko crtica flaširani umak od ljute paprike.

---

Pikantni umak od piva

Sastojci

• ¾ šalice nasjeckanog, sjemenki, oguljene rajčice (1 velika)
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• ½ šalice nasjeckane zelene slatke paprike
• 2 žlice maslaca
• 1 šalica umaka od čilija u bocama
• ½ šalice piva
• ½ šalice jabučnog octa
• 2 žlice pakiranog smeđeg šećera
• 1 - 2 žlice nasjeckanih papričica čipsa u konzervi
• 1 ¼ žličice mljevenog crnog papra
• ½ čajne žličice soli

Upute

• Korak 1

  U srednjoj tavi kuhajte rajčicu, luk i zelenu papriku na vrućem maslacu na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok luk ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte umak od čilija, pivo, ocat, smeđi šećer, papriku čipsa, crni papar i sol. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da stoji, nepokriveno, oko 10 minuta ili dok se ne smanji na oko 2-1 / 4 šalice.