Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte 1-1 / 2 šalice brašna i soli. Izrežite 1/4 šalice maslaca dok komadići ne budu veličine graška. U maloj zdjeli pomiješajte žumanjak i vodu. Smjesi od brašna dodajte žumanjke. Miješajte dok se ne sjedini.
-
Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Tijesto mijesite 5 minuta. Ako je potrebno, umijesite malo ili sav preostali brašno ako je tijesto ljepljivo. Pokrijte plastičnim omotom; ostavite tijesto da stoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
-
Pokrijte veliku površinu (najmanje 4x3 stope) krpom ili limom. Lagano brašno krpom. Na krpi razvaljajte tijesto u kvadrat veličine 15 inča. Premažite sa 2 žlice rastopljenog maslaca. Pokrijte tijesto plastičnim omotom. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta.
-
Za razvlačenje tijesta koristite dlanove i radite ispod tijesta. Polazeći od sredine i radeći prema rubovima, lagano podignite i povucite ruke. U isto vrijeme, tijesto odmaknite od sredine prema sebi. Nastavite istezati dok tijesto ne postane tanko od papira, tvoreći pravokutnik dimenzija 40x20 inča. Upotrijebite škare za obrezivanje neravnih rubova. Premažite ostatkom rastopljenog maslaca. ispunite; oblik prema uputama u ukusnim maslinovim štrudlama (vidi Centar recepata).
Prečica Phyllo Strudel:
Zamijenite zamrznuto filo tijesto za štrudeljeno tijesto, zamrznite 12 listova smrznutog filo tijesta. Pokrijte veliku površinu krpom. Lagano brašno krpom. Raširite listove filo tijesta. Uklonite 6 listova, a ostatak je prekriven plastičnim omotom. Rasporedite 6 listova filoze na brašnu tkaninu, preklapajući snopove po potrebi da biste formirali pravokutnik veličine oko 40x 20 inča. Svaki list filola premažite nekim otopljenim maslacem; pritisnite za brtvljenje šavova. Na vrh stavite još 6 listova filo tijesta, svaki list premažite preostalim maslacem i prema potrebi prekrijte (ali ne preklapajte na istim mjestima gdje se donji sloj preklapa). Napunite i oblikujte kao za domaće tijesto.
