Ljepljive lepinje | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Tijesto

• ¼ šalica tople vode (od 105 ° F do 115 ° F)
• 1 paket aktivnog suhog kvasca
• ¾ šalice mlijeka
• 6 žlica nezaslađenog maslaca, izrežite
• ¼ šalica krem-fraiče ili mliječno kiselo vrhnje
• 2 jaja
• 4 ½ šalice nemasnog višenamjenskog brašna
• ¼ šalice granuliranog šećera
• 1 žlica kosher soli

Preljev

• ½ šalice nezaslađenog maslaca, omekšao
• 1 šalica pakiran smeđi šećer
• ¼ šalica blagog meda
• Prstohvat soli
• 3 žlice vode
• 1 šalica polovice pekana

Nadjev

• ¼ šalica nezaslađenog maslaca, rastopljenog
• ¼ šalice granuliranog šećera
• ¼ pakiran smeđi šećer
• 1 ½ žličice svježe mljevenog cejlonskog cimeta ili mljevenog cimeta
• Prstohvat soli
• ½ šalice nasjeckanih pekan, tostiranih
• ½ šalice sjeckanog sjemenki medenjaka

Upute

• Korak 1

  U zdjeli stalnog miksera pomiješajte vodu i kvas; ostavite da stoji dok ne bude pjenasta. U međuvremenu, u maloj tavi na laganoj vatri zagrijte tek dok ne počne parati. Dodajte 6 žlica izrezanog maslaca i kremu fraiche. Miješajte samo dok se ne otopi. Cool. Umiješajte mliječno-maslačko-kremnu smjesu od brašna u smjesu kvasca zajedno s jajima i 1-1 / 2 šalice brašna. Dodajte 1/4 šalice granuliranog šećera i 1 kašiku kosher soli. Bežite miješalicom postolja na maloj brzini 30 sekundi, posudu za struganje. Miješajte dok ne postane glatko.

• Korak 2

  Postepeno tucite u preostale 3 šalice brašno mikserom 3 do 4 minute dok se tijesto ne počne odvlačiti sa strana zdjele i tek je malo ljepljivo. Nemojte biti u iskušenju da dodate još brašna, kaže Scott.

• 3. korak

  Prebacite tijesto u zdjelu. Pokrijte površinu tijesta plastičnim omotom koji je lagano premazan omekšanim maslacem, a zatim zdjelu obložite drugim komadom plastičnog omota. Pustite da se diže na toplom mjestu dok se udvostruči (oko 90 minuta).

• 4. korak

  Dok se tijesto diže, premažite maslacem stranice 3-tt. pravokutni stakleni lim za pečenje. U srednjoj zdjeli zajedno promiješajte 1/2 šalice omekšanog maslaca, 1 šalicu smeđeg šećera, meda i prstohvat soli dok se dobro ne sjedine. Umiješajte 3 žlice vode. Prebacite preljev na tavu lopaticom za raspodjelu u ravnomjernom sloju. Premažite polovice pekana preko smjese maslaca i šećera.

• 5. korak

  Izvađeno tijesto izvadite iz posude i lagano razvaljajte na vrlo lagano brašnućoj površini, u pravokutnik dimenzija 18x15 inča.

• Korak 6

  1/4 šalice rastopljenog maslaca ravnomjerno rasporedite po tijestu. U zdjeli pomiješajte 1/4 šalice granuliranog šećera, 1/4 šalice smeđeg šećera, cimeta i prstohvat soli; ravnomjerno rasporedite po tijestu. Po tijestu rasporedite 1/2 šalice nasjeckanih pecina i datulja. Čvrsto razvaljajte tijesto počevši od jedne duge strane, držeći kolut što je moguće ujednačenije. Zalijepite rubove da biste ih zapečatili. Pomoću nazubljenog noža obrežite oba kraja. Zatim narežite kolut na 12 ravnih kriški. Rasporedite peciva u posudu za pečenje, ravnomjerno ih rasporedite u 4 reda po 3. Zatim rukama lagano pritisnite rolice u pekmez. Posudu lagano prekrijte plastičnim omotačem i ostavite da se rolice dižu dok se u potpunosti ne udvostruče (oko 60 minuta). Zagrijte pećnicu na 375 ° F.

• Korak 7

  Otkrijte peciva i pecite oko 40 minuta, jednom okretajući tanjur i lagano nasjeckajući folijom ako se korice prebrzo počnu smeđati. Peci peciva stajati u tanjuru na žicama stalak 5 minuta. Okrenite na pladanj za posluživanje. Poslužite toplo. Pravi 12 peciva.

Savjet

Pripremite i pecite peciva po uputama. Ohladiti peciva u potpunosti. Zamotajte u foliju i čuvajte na sobnoj temperaturi preko noći. Omotajte role. Stavite peciva na lim obložen folijom za pečenje. Pecite u pećnici na 350 ° F 15 do 20 minuta ili dok nije toplo.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 618 kalorija, (13 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 10 g mononezasićenih masti), 89 mg kolesterola, 561 mg natrija, 81 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 43 g šećera, 8 g proteina.