Proljetna juha od povrća | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica nasjeckanog luka (1 velika)
• ½ šalice nasjeckanog komorača
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 3 biljne juhe od 14, 5 grla limenke ili pileći brod sa smanjenim udjelom natrijuma (5 1/4 šalice)
• 1 ½ kilograma svježih šparoga, izrezanih i izrezanih na komade od 1 inča (4 šalice)
• 2 srednje tikvice, prepolovljena u dužinu i izrezana na kriške debljine 1/4 inča (2 1/2 šalice)
• 3 srednje rajčice, nasjeckane (1 šalica)
• 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
• Sol
• Mljeveni crni papar
• Sjeckani parmezan (neobvezno)
• Nasjeckani svježi bosiljak (fakultativno)

Upute

• Korak 1

  U nizozemskoj pećnici s 4 kvadrata zagrijavajte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk, koromač i češnjak; kuhajte 8 do 10 minuta ili dok luk ne omekša i počne karamelizirati, često miješajući. Umiješajte povrtnu juhu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, poklopljeno, 5 minuta.

• Korak 2

  Umiješajte šparoge, tikvice i rajčice. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Pirjajte, pokriveno, oko 5 minuta više ili samo dok tikvice ne omekšaju. Umiješajte bosiljak od 2 žlice. Začinite po ukusu solju i paprom. Po želji pospite parmezanom i dodatnim bosiljkom.

Zimska povrća juha:

Pripremite proljetnu juhu od povrća kako je opisano u koraku 1. U koraku 2 zamijenite 2 šalice 1-inčne kockice krumpira i 2 šalice oguljenih 1-inčnih kockica tikvica bundeve za šparoge. Zamijenite 1 šalicu tanko narezane mrkve za tikvice. Propustite rajčice. Pustite, poklopljeno, oko 20 minuta ili dok povrće ne omekša. Zamijenite svježi origano ili timijan za bosiljak. Analiza prehrane po obroku: 123 kalorije, 2 g proteina, 19 g ugljikohidrata, 5 g ukupne masti (1 g zasićenih masti), 0 mg kolesterola, 3 g vlakana, 5 g ukupnog šećera, 139% vitamina A, 27% vitamina C, 818 mg natrija, 5% kalcija, 4% željeza

Prehrambene činjenice

Po obroku: 104 kalorije, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićene masti), 0 mg kolesterola, 809 mg natrija, 13 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 7 g šećera, 4 g proteina.