Mješavine bilja i začina omogućuju vam da dodate intrigantnu kombinaciju okusa s jednom mjerom i pružite novi život jelima s vlažnim blagom. Mnoge od ovih naoko egzotičnih mješavina sada su dostupne u zalazu začina. A ako ih ne možete pronaći tamo ili u nekoj specijalnoj trgovini začina, Internet vam nudi leđa. Ispod imamo domaće verzije nekih začinskih mješavina.
Začin na roštilju: Ova simpatična kombinacija kombinira začine koji hranu donose zadimljenu toplinu. Ti začini mogu uključivati sol, šećer, češnjak, ljutu crvenu papriku, aromu dimljenog luka, luk i druge. Pospite je mesom prije pečenja, pečenja ili pečenja.
Berbere: Ethopia vruće-slatka mješavina cimeta, kajenske paprike, kardamoma, đumbira i paprike donosi tople citrusne note govedini odreska, leće i pečeno povrće. Isprobajte našu mješavinu začina Berbere za domaću verziju.
Buket garni (boo-KAY gar-NEE): Ovo je francuski izraz za snop bilja spojenog ili stavljen u komadić gaće, koji vam omogućuje lako uklanjanje iz kuhanog jela. Buket garni posebno je prikladan za mješavine koje uključuju lovorov list, koji biste uvijek trebali ukloniti prije posluživanja jela. Tradicionalni francuski garni buket uključuje timijan, peršin i lovorov list, ali možete ga stvoriti iz bilo kojeg bilja koje volite. Povežite začinsko bilje, zatim ga vežite kuhinjskom vrpcom ili razvucite u nekoliko debljina 100-postotnog pamučnog gaza, a zatim vežite zatvoren kuhinjskim vrhom da formirate vrećicu.
Cajunska začin: Iako se mješavine mogu razlikovati, većina Cajunskih začinskih mješavina je ljuta. Oni mogu uključivati luk, češnjak, čili i sol uz klasični Cajun trio bijele, crne i crvene paprike. Ispirite ga u obloge od mrvice ili izravno na ribu, perad ili meso prije kuhanja.
Suha rubina: Suha utrlja je mješavina nekoliko različitih biljaka i začina koja se utrljava ili potapša na površinu mesa prije nego što se skuha. Kupite suhe rublje u raznim kombinacijama okusa iz supermarketa. Također možete eksperimentirati izrađujući vlastite suhe rublje s komplementarnim aromama iz vašeg stalak za začine.
Ćuretina sa svježim biljkama
Dukkah: Ova mješavina začina uključuje sjeme anisa, korijandera i sezama, plus lješnjaci ili bademi za mrvicu. Iskušajte slanu egipatsku mješavinu oraha i začina kao koru za meso ili hrskavi dodatak jelima od žitarica ili tjestenine. Napravite svoje po našem receptu za mješavinu začina Dukkah.
Fines herbes (feenz ERB): Ova francuska fraza opisuje mješavinu koja obično sadrži krastavce, peršin, vlasac i pepelja. Upotrijebite ga umjesto pojedinačnog bilja u gravi, umacima, kremama juhama i nadjevima od peradi.
Prah pet začina: Kombinacije mogu biti različite, ali ova mirisna mješavina obično uključuje cimet, sjeme anisa ili zvjezdasti anis, komorač, crni ili sečuvanski papar i klinčić. Da biste napravili vlastiti prah s pet začina, u posudi za blender kombinirajte 3 žlice mljevenog cimeta, 6 zvjezdica anisa ili 2 žličice sjemenki anisa, 1 1/2 žličice sjemenki komorača, 1 1/2 žličice čitave sečuvanske paprike ili cijele crne paprike i 3/4 žličice mljevenih klinčića. Pokrijte i miješajte dok ne postane praškast. Čuvajte do godinu dana u poklopljenoj posudi. Napravite oko 1/3 šalice.
Herbes de Provence: Ova melange ljekovitog bilja uobičajena na jugu Francuske obično uključuje bosiljak, komorač, lavandu, mažuran, ružmarin, žalfiju, kiseli luk i timijan. Dodajte jelima od peradi, kremnim jelima od tjestenine, juhama i preljevima za salatu.
Talijanska začina: uobičajeno bilje u ovoj mješavini uključuje bosiljak, origano, timijan i ružmarin; ponekad su uključeni češnjak i crvena paprika. Stavite talijansku mješavinu začina da djeluje u ovom receptu vruće talijanske govedine rastopiti za gužvu.
Jamajska začin za krem: Ova živahna mješavina može sadržavati sol, šećer, miris mirisa, timijan, klinčić, đumbir, cimet, luk i papriku čilija. Začinjava ribu, mesne marinade i preljeve za salatu.
Začin od limuna i papra: Ova mješavina, prvenstveno sol s crnim paprom i limunovom korom, dodaje osjetljiv okus limuna peradi i povrću. Isprobajte na našem receptu od pilećih prsa s limunskim maslacem.
Meksička začin: Ova začinjena mješavina često uključuje kumin, čili paprike, sol, luk, slatku papriku, češnjak, origano i crvenu papriku.
Isprobajte naša najbolja meksička jela.
Ras el Hanout: Ime ove sjevernoafričke mješavine znači gornja polica, što odražava praksu prodavača začina da je izrade koristeći svoje najbolje začine. Smjesa varira, ali često sadrži cimet, kumin, crnu i crvenu papriku i kurkumu. Napravite domaću verziju po našem receptu Ras el Hanout. Utrljajte ga na piletinu, umiješajte u janjeće ili goveđe mesne okruglice ili umiješajte u kuskus.
Za'atar: Poprskajte ovu tradicionalnu bliskoistočnu mješavinu na povrću s roštilja ili ubacite u umućeni jogurt i hummus. Ako ga ne možete pronaći u trgovinama, napravite našu mješavinu začina Za'atar od vlastitog timijana, prženih sezamovih sjemenki, origana i sumaka.
