Špagete alla carbonara | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 unce pakirane suhe špagete
• 2 unce pancete, sitno sjeckane
• ¼ šalica nasjeckanog luka (1 medij)
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• 2 žlice suhog bijelog vina
• 1 pasterizirani žumanjak ili 2 žlice hladnog ili smrznutog proizvoda od jaja, odmrznuti
• 2 žlice šlaga
• ⅓ šalica sitno nasjeckanog parmigiano-reggiano sira (3 unce)
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• ⅛ žličica zdrobljene crvene paprike
• ½ šalice smrznutog graška, odmrznut
• 2 žlice sitno nasjeckane pečene crvene slatke paprike

Upute

• Korak 1

  U velikom loncu kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju; odvod, rezerve 1/4 šalice vode za tjesteninu. Vratiti tjesteninu u tavu; držati toplo.

• Korak 2

  U međuvremenu u velikoj tavi kuhajte i miješajte pancetu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava. Preklopite pancetu pomoću tanjura s papirnim ručnikom.

• 3. korak

  Dodajte luk i češnjak vrućim kapcima u tavi; kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok luk ne omekša. Uklonite tavu s topline; pažljivo dodajte vino. Vratite tavu na toplinu. Dovedite vino do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, oko 3 minute ili dok većina vina ne ispari.

• 4. korak

  U maloj zdjeli kombinirajte žumanjak i vrhnje za šlag. Umiješajte sir, crni papar i zdrobljenu crvenu papriku.

• 5. korak

  U smjesu luka dodajte špagete i rezerviranu vodu u tavi; bacati lagano na srednje jakoj vatri 1 do 2 minute da se premaže. Ukloniti iz topline; dodajte smjesu od jaja, grašak, pečenu papriku i rezerviranu pancetu. Dobro protresti premazati. Poslužite odmah.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 392 kalorije, (10 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićene masti), 142 mg kolesterola, 796 mg natrija, 31 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 17 g proteina.