Južna piletina i kobasice gumbo | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica biljnog ulja
• Pileća prsa bez kosti bez kostiju, izrezana na 1/2 komada
• ⅓ čaša svestranog brašna
• ⅓ šalice biljnog ulja
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• ½ šalice tanko narezanog celera (1 stabljika)
• ½ šalice nasjeckane zelene ili crvene slatke paprike (1 mala)
• 2 čajne žličice cajunskog začina *
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 kilogram kuhane dimljene kobasice, izrezati na 1/2 metre
• 3 šalice kuhane dugozrnate bijele ili smeđe riže
• Pakovanje od 10 unci smrznute okrajne ** ili rezanog zelenog graha
• Sjeckani zeleni luk (neobavezno)
• Govedina juha od 14 dag
• ¾ šalice vode
• Umak od ljute paprike u boci (izborno)

Upute

Dan prije:

• Korak 1

  U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu; kuhajte oko 5 minuta ili dok više ne porumeni. Prebacite piletinu u spremnik; pokriti i ohladiti preko noći.

• Korak 2

  Isperite i osušite tavu. U tavi pomiješajte brašno i 1/3 šalice ulja. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta ili dok se ne formira crvenkasto-smeđa rola. Transfer roux u spremnik; pokriti i ohladiti preko noći. U drugoj spremnici kombinirajte luk, celer, slatku papriku, začin Cajun i češnjak; pokriti i ohladiti preko noći.

Dan prtljažnih vrata:

• Korak 1

  U izoliranom hladnjaku s pakiranjima leda tote piletinu, pekmez, povrtnu smjesu, kobasice, kuhanu rižu, okra, i po želji zeleni luk.

• Korak 2

  Na mjestu zaštite repa stavite dvije posude za jednokratnu upotrebu folije od 1 / 2x9 1 / 2x3 inča tako da formiraju jednu tavu. Prebacite roux u tavu. Pripremite roštilj. Za roštilj na drveni ugljen, zagrijte pekmez u tavi na policu nepokrivenog roštilja izravno preko srednjeg ugljena do mjehurića. Dodajte biljnu smjesu u roux; grill oko 8 minuta ili dok povrće ne omekša, često miješajući. Postepeno promiješajte juhu i vodu u biljnu smjesu; umiješajte okra. Dovedite do vrenja. Umiješajte piletinu, kobasicu i kuhanu rižu; vratite vrenju. Kuhajte i miješajte do željene konzistencije. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Stavite ražnjiće u tavu na grill stalak preko topline. Pokrijte i roštilj kao gore.)

• 3. korak

  Izvadite posudu s roštilja gurajući je na ravni lim za pečenje. Svaku porciju pospite zelenim lukom i po želji poslužite s umakom od ljute paprike.

*

Ako koristite začin Cajun bez soli, dodajte 1/2 žličice soli.

**

Ako ne možete pronaći rezanu okramu, kupite cijelu okraju; malo je procijediti i narezati.

Obavezna oprema:

Izolirani hladnjak s pakovanjima ledaGril na licu mjestaTwo 13 1 / 2x9 1 / 2x3-inčne posude za jednokratnu folijuFlatni lim za pečenje

Prehrambene činjenice

Po obroku: 605 kalorija, (8 g zasićenih masti, 7 g polinezasićenih masti, 19 g mononezasićenih masti), 96 mg kolesterola, 947 mg natrija, 34 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 3 g šećera, 32 g proteina.