Dimljeno svinjsko rame | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 dimljene soli
• 2 žličice dimljene paprike
• 1 žličica sjemenki kumina, zdrobljeni ili mljeveni kumin
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličice svježe narezane crne paprike
• 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
• Ramena od svinjskog mesa od pet kilograma (kost)
• 3 žlice ulja kanjola
• 2 luka, nasjeckani
• 7 češnjaka, smrvljeno
• 2 šalice soka od naranče
• ¾ šalice nezaslađenog kakao praha
• 4 - 6 šalica pilećih zaliha piletine ili juha s piletinom
• 3 unce, 62% do 65%, kafao tamne čokolade
• Talijanski (plosnati) peršin, nasjeckan

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 300 ° F. U maloj zdjeli kombinirajte dimljenu sol, papriku, kumin, cimet i papar. Lagano pospite svinjetinu začinskom smjesom, a zatim pospite kakao prahom od 2 žlice.

• Korak 2

  U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednjoj vatri. Smeđa svinjetina sa svih strana; prebaciti na pladanj. U tavu dodajte luk i češnjak; kuhajte 2 minute. Dodajte sok od naranče, kakao prah 3/4 šalice i 4 šalice pilećih zaliha. Vratiti svinjetinu u tavu, potpuno potopljenu. Ako nije u potpunosti potopljeno, dodajte još zaliha.

• 3. korak

  Poklopite i stavite u pećnicu. Kuhajte 3 1/2 do 5 1/2 sata, sve dok svinjetina ne omekša.

• 4. korak

  Izvadite svinjetinu iz nizozemske pećnice na pladanj za posluživanje. Obrišite tamnu čokoladu na svinjetinu. Za umak procijedite tekućinu za pirjanje, a zatim vratite tekućinu u tavu. Kuhajte, otkriveno, na jakoj vatri 10 minuta da se koncentriraju okusi. Svinjetinu pospite peršinom. Prosijte umak sa svinjetinom.

*

Preostala tekućina za pečenje može se smrznuti i koristiti u juhama ili gravi.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 167 kalorija, (13 g zasićenih masti, 5 g polinezasićenih masti, 18 g mononezasićenih masti), 123 mg kolesterola, 893 mg natrija, 20 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 10 g šećera, 34 g proteina.