Skillet piletina-chervil | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 6 srednjih polovica pilećih prsa bez kože (oko 1-3 funti)
• ½ šalice preljeva za talijansko ulje i ocat
• 8 unci svježeg špinata, oprati, stabljike ukloniti (8 šalica)
• 2 ⅓ šalice univerzalnog brašna
• 2 velika jaja, lagano tučena
• ½ čajne žličice soli
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 - 3 žlice vode
• 1 žličica zelene paprike, grubo zdrobljene (neobavezno)
• 8 unci dječjih gljiva portobella, grubo nasjeckanih
• 2 ¼ šalice pilećeg juha
• ¼ čaša narezana svježim peršinom ili talijanskim peršinom ravnog lista

Upute

• Korak 1

  Stavite piletinu u plastičnu vrećicu koja je sigurna za hranu, dodajte preljev, vrećicu s brtvom i okrenite premaz. Marinirajte piletinu u hladnjaku oko 30 minuta.

• Korak 2

  U međuvremenu, kako bi napravili tjesteninu, u 6-quart nizozemskoj pećnici donesite oko 1/2-inčne vode do vrenja. Dodajte špinat; poklopite i kuhajte oko 3 minute ili dok ne provri. Ocijedite špinat; iscijediti suho. Stavite špinat u zdjelu za preradu hrane, pire. Dodajte brašno, jaja i sol. Pokrijte i procesuirajte dok smjesa ne oblikuje sitne mrvice. Kad pokreće procesor, polako sipajte 1 žlicu. ulja i dovoljno vode kroz hranu da se tijesto oblikuje u kuglu, cjevčicu. Prebacite tijesto na lagano brašno. Poklopite, ostavite da tijesto odstoji 3 minute. Tijesto podijelite na 4 dijela.

• 3. korak

  Prašina radna površina brašnom. Razvaljajte tijesto u trupce široke 1/2 inča. Nasjeckajte na komade od 1 inča. Svaki dio tijesta nježno razvaljajte u kuglu. Kuglice tijesta razvaljajte preko lagano namočenog njoki ili zubima vilice kako biste stvorili ovalne oblike s utorima na jednoj strani. Pokrijte tjesteninu; ostavite stajati 20 minuta.

• 4. korak

  Dok tjestenina stoji, u loncu od 6 kvadrata do vrenja donesite 3 četvrtine slane vode i 1 žlicu maslinovog ulja. Izvadite piletinu iz marinade; rezervna marinada. Pospite piletinu zdrobljenim zelenim biberima. U ekstra velikoj tavi kuhajte piletinu u preostale 2 žlice vrućeg ulja na srednje jakoj vatri 12 do 15 minuta ili dok piletina više ne bude ružičasta (170 stupnjeva F), okrenuvši se jednom. Uklonite piletinu; pokriti i držati na toplom. Dodajte gljive u tavu; kuhajte 4 do 5 minuta ili dok ne omekša. U tavu dodajte pileći juhu i rezerviranu marinadu. Dovedite do vrenja. Umiješajte pola kelja. Ukloniti iz topline; pokriti i držati na toplom.

• 5. korak

  Dodajte tjesteninu u kipuću vodu. Smanjite toplinu i kuhajte, nepokrivene, povremeno miješajući, 2 do 3 minute ili dok tjestenina ne dopliva na vrh. Ocijedite tjesteninu.

• Korak 6

  Za posluživanje juhu i tjesteninu stavite u zdjelu; vrh s piletinom i gljivama. Prelijte toplom smjesom od juha. Pospite preostalim kravljem. Pravi 6 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 547 kalorija, (4 g zasićenih masti, 7 g polinezasićenih masti, 11 g mononezasićenih masti), 148 mg kolesterola, 698 mg natrija, 42 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 2 g šećera, 10 g proteina.