Losos s vrtnom rižom od limuna i kopra | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

¾ šalice suhog bijelog vina ili suhog vermuta
4 žličice sitno isjeckane limunove kore
⅓ šalice limunovog soka
3 žlice nasjeckanog svježeg komorača ili 3/4 žličice osušenog maslačka
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, mljevena
4 žličice senfa u stilu Dijona
¾ žličice grubo mljevenog crnog papra
¼ - 0, 5 žličice soli
6 fileta lososa bez kože, debljine 1 inč
3 ¾ šalice pilećeg juha
2 šalice riže duge žitarice
½ šalice pilećeg juha
12 grama snježnog graška ili šećera (oko 3 šalice)
6 unča svježih criminija ili smeđih gljiva, narezanih (3 šalice)
18 unci tanke šparoge, izrezane i narezane na duljine 1-1 / 2 inča (oko 3 šalice)
6 zelenih luka, narezanih
6 rotkvica, tanko narezano
Limunski klinovi (izborno)
Iverice peršina (neobavezno)
Punjena paprika (neobavezno)

Upute

Korak 1
Kombinirajte vino, limunovu koru, limunov sok, nasjeckanu svježu ili sušenu patku, maslinovo ulje, češnjak, senf, crni papar i sol u staklenci s vijcima. Poklopite i protresite da se pomiješaju. (Prije upotrebe ponovo protresite preljev.)
Korak 2
Filete lososa stavite u plitku posudu za pečenje i prelijte polovinu (oko 2/3 šalice) preljeva. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku 1 sat, okrenuvši se jednom. U međuvremenu, u srednje tepsiji donesite 3 do 4 šalice pilećeg bujona do vrenja. Umiješajte rižu; poklopite, smanjite toplinu i pirjajte 15 minuta ili dok se tekućina ne upije i riža postane meka. Maknite s vatre. Ostavite da stoji, pokriveno, 5 minuta. Popržite vilicom. Stavite u veliku zdjelu.
3. korak
Dovedite 1/2 šalice pilećeg juha da prokuha u velikoj tavi za prženje na srednje jakoj vatri. Dodajte grašak, gljive i šparoge; vratite vrenju. Smanjite toplinu i kuhajte, pokriveno, oko 3 do 5 minuta ili dok povrće ne postane hrsko. Povrće ocijedite, ako je potrebno. U veliku zdjelu dodajte rižu. Ubacite preostali preljev, kriške zelenog luka i rotkvice. U tavu stavite filete lososa i marinadu. Marinadu dovedite do vrenja. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte 4 do 6 minuta po 1/2-inčnoj debljini ribe ili dok losos ne zareže viljuškom.
4. korak
Smjesu riže i povrća podijelite na šest tanjira za posluživanje, a na svaki stavite filete lososa. Po želji poslužite, ukrašeni svježim klinovima limuna, grančicama koprive i narezanom paprikom. Pravi 6 obroka.