Pečena piletina u jugozapadnom stilu | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram cijele pečene piletine
• 1 žlica maslinovog ulja ili ulja za kuhanje
• 1 žličica suhog origana, zgnječen
• ½ žličice mljevenog kumina
• 1 limeta, izrezana na 6 klinova
• 2 grančice cilantroa
• 15 grama limenke može se oprati, isprati i ocijediti
• 1 mala rajčica, nasjeckana
• 1 mali krastavac, sjeme i sjeckani
• ¼ šalica nasjeckanog zelenog luka
• 2 žlice nasjeckanog cilantroa ili peršina
• 1 čajna žličica sitno nasjeckane kore limete
• 2 žlice soka limete
• 1 žlica maslinovog ulja ili ulja za kuhanje
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• ¼ žličica soli
• Oštrice za cilantro (neobavezno)
• Vapneni klinovi (izborno)

Upute

• Korak 1

  Narežite piletinu s 1 žlicom ulja. U maloj zdjeli kombinirajte origano i kumin; pospite je vanjskom površinom ptice, a zatim je utrljajte u kožu. U šupljinu tijela stavite 6 klinova vapna i 2 grančice cilantroa. Zataknite bubnjeve ispod trake kože koja prelazi rep. Ako nema trake, zavežite bubnjeve za rep. Zavrnite vrhove krila ispod piletine.

• Korak 2

  Piletinu, prsa stavite prema gore, na stalak u plitkoj tavi. Umetnite termometar za meso u sredinu jednog mišića bedara. Žarulja ne smije dodirivati ​​kost. Pečeno, nepokriveno, u pećnici od 325 stupnjeva F 1-3 / 4 do 2-1 / 2 sata ili dok termometar za meso ne registrira 180 stupnjeva F. U ovom trenutku, piletina više nije ružičasta i bubnjići se lako kreću u utičnicama. Kad je ptica gotova za dvije trećine, prerežite trakicu kože ili uzicu između bubnjeva kako bi se bedra ravnomjernije kuhala.

• 3. korak

  U međuvremenu, za salsu crnog graha u zdjeli kombinirajte crni grah, rajčicu, krastavac, zeleni luk, cilantro ili peršin, koru limete, sok limete, 1 žlicu ulja, češnjak i sol. Dobro promiješajte. Pokrijte i ohladite dok ne poslužite.

• 4. korak

  Izvadite piletinu iz pećnice i prekrijte folijom. Pustite piletinu da odstoji 10 do 20 minuta prije rezbarenja. Poslužite crnu grahu salsu s piletinom. Po želji ukrasite dodatnim klinovima cilantre i limete. Pravi 10 obroka.

Savjet

Pripremite salsu; pokriti i ohladiti do 12 sati.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 310 kalorija, (4 g zasićenih masti, 93 mg kolesterola, 214 mg natrija, 9 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 35 g proteina.