Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Za komade i prašak Pecan-Praline, * položite veliki lim za pečenje s folijom; Staviti na stranu. U tešku tavu stavite 1/2 šalice granuliranog šećera. Kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno mućkajući tavu dok se šećer ne počne topiti. Ne miješajte. Smanjite toplinu na nisku. Umiješajte nasjeckane pecive; kuhajte oko 3 minute više ili dok šećer ne postane zlatno smeđe boje i pekan se tostira, povremeno miješajući. Smjesu izlijte na pripremljeni lim za pečenje, raširivši drvenom žlicom što je tanje moguće. Cool. Ohlađenu pralinu slomite ili nasjeckajte na komade veličine 1/4 inča. Polovicu stavite na stranu. Za Pecan-Praline prah, preostale izlomljene komade stavite u posudu blendera ili posudu za obradu hrane. Pokrijte i izmiješajte ili obradite dok ne porumeni. Čuvajte u zasebnim posudama u hladnjaku ili zamrzivaču do 1 tjedna.
-
Za kore, u srednjoj posudi za miješanje tucite maslac električnom miješalicom na srednjoj do velikoj brzini oko 30 sekundi ili dok ne omekša. Dodajte 1/4 šalice smeđeg šećera i tuku dok ne postane tečno. Dodajte brašno od 1 šalice. Tuku na niskoj do srednjoj brzini samo dok se ne sjedine.
-
Razvaljajte tijesto na dno i 1-1 / 2 inča prema strani 9-inčne posude za oblikovanje opruge. Pecite u pećnici na 375 stupnjeva F oko 10 minuta ili dok lagano ne porumeni. Ohladite koru na žičanom postolju dok pripremate punjenje.
-
Za punjenje u velikoj zdjeli za miješanje potopite krem sir, 3/4 šalice smeđeg šećera i 2 žlice brašna električnom miješalicom na srednjoj do velikoj brzini dok se ne sjedine. Dodajte bundevu, vaniliju, cimet, đumbir i muškatni oraščić. Beat dok se ne sjedini. Dodajte jaja odjednom. Tuku na maloj brzini samo dok se ne kombiniraju. Umiješajte grubo narezane komade pekan-praline, rezerveći prašak za preljev.
-
Izlijte nadjev u tepsiju obloženu kore. Stavite Springform posudu u plitku posudu za pečenje na stalak za pećnicu. Pecite u pećnici na 375 stupnjeva F. 45 do 55 minuta ili dok se sredina ne pojavi gotovo kad se protrese.
-
U maloj zdjeli kombinirajte kiselo vrhnje i granulirani šećer. Posipajte po vrhu sira.
-
Izvadite opružnu posudu iz posude za pečenje. Ohladiti cheesecake u Springform tavi na žičanom postolju 15 minuta. Upotrijebite malu metalnu lopaticu za otpuštanje kore sa strana posude. Cool 30 minuta više. Uklonite stranu poklopca opruge. Ohladiti 1 sat. Pokrijte i ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata.
-
Neposredno prije posluživanja, prašak Pecan-Praline posipajte preko kiselog vrhnja u sredini cheesecake-a i po želji ukrasite polovinama pekana. Čini 12 do 16 obroka.
*
Budite izuzetno oprezni kada radite sa vrućom smjesom šećera za Pecan-Praline komade i prah. Mora se posvetiti potpuna pažnja kako se stvari brzo kreću kada šećer dostigne odgovarajuću temperaturu da bi se karamelizirao. Prah s pralinom čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do posluživanja. Po želji se pralin prah može koristiti i kao dodatak sladoledu.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 479 kalorija, (19 g zasićenih masti, 138 mg kolesterola, 254 mg natrija, 39 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 8 g proteina.
