Kolač za brašno od porildela i špinata | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 ¼ šalice univerzalnog brašna
1 žlica nasjeckanog svježeg timijana ili 1 žličica sušenog timijana, zgnječen
½ čajne žličice soli
⅔ šalica maslaca
4 - 5 žlica hladne vode
3 šalice dječjih gljiva portobello, razrezane na četvrtine
2 češnja češnjaka, mljevena
5 šalica narezanih svježeg špinata
½ šalice narezanog zelenog luka
5 jaja
¼ šalica pola i pol, lagana krema ili mlijeko
¼ žličica mljevenog muškatnog oraščića
⅛ žličica mljevenog crnog papra
Gruzijski sir 4 unce, narezan na male kockice (1 šalica)
¼ šalice sitno nasjeckanog parmezana ili Asiago sira

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Za tijesto u srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, 2 žličice svježeg timijana ili 3/4 žličice sušenog timijana i 1/4 žličice soli; izrezati u 1/2 šalice maslaca dok komadići ne budu veličine graška. Dodajte hladnu vodu, odjednom 1 žlicu, dok se tijesto ne formira, gnječite vilicom da se ravnomjerno navlaži. Tijesto oblikujte u kuglu. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera oko 12 centimetara. Pažljivo prebacite na 9-inčnu pločicu za pite; lakoća u tanjur. Izrežite pecivo na 1/2 inča preko ruba tanjura za tortu. Premažite po dodatnom pecivu i po želji ispecite. Dno i stranice vilicom nabodite vilicom. Linijsko tijesto s dvostrukom debljinom folije. Pecite 8 minuta. Uklonite foliju. Pecite 5 do 6 minuta više ili dok ne poprime zlatnu boju. Ohladite na žicama. Smanjite temperaturu u pećnici na 325 stupnjeva F.
Korak 2
U međuvremenu u velikoj tavi zagrijte 1 žlicu preostalog maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i češnjak. Kuhajte, često miješajući, dok gljive ne omekšaju, oko 4 minute. Dodajte špinat i zeleni luk; poklopite i kuhajte dok špinat ne proključa, oko 2 minute. Prebacite smjesu na filc za dodavanje viška tekućine.
3. korak
U velikoj zdjeli kombinirajte jaja, pola i pol, preostala 1 žličica svježeg majčina dušica ili 1/4 žličice suhog majčina dušica, preostalih 1/4 žličice soli, muškatnog oraščića i papra. U istoj tavi istopite preostali maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte smjesu od jaja u tavu. Kuhajte, bez miješanja, sve dok se smjesa ne počne postavljati na dnu i oko rubova. Lopaticom ili velikom žlicom podignite i preklopite djelomično kuhanu smjesu od jaja, tako da se nekušeni dio ulije ispod. Nastavite kuhati na srednjoj vatri 2 do 3 minute ili dok se smjesa od jaja ne skuha, ali još uvijek je sjajna i vlažna. Ukloniti iz topline; presavijte u mješavinu gljiva i Gruyere sir. Izlijte u ljusku pečenog tijesta.
4. korak
Povrh smjese jaja pospite parmezanom. Pecite, nepokriveno, 12 do 15 minuta ili dok se punjenje ne zagrijava i sir se rastopi. Pravi 6 obroka.