Pekan rižoto | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ¼ šalice svježih pekan ili polovica pekan
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica narezanog svježeg gumba, crimini, shiitake (uklonjeno stabljika) ili gljive kamenica
• 5 šalica pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 1 ¼ šalice riže Arborio
• 1 srednja šalotka, tanko narezana
• 2 češnja češnjaka, tanko narezana
• 3 šalice dječjeg špinata lišća, isprati i ocijediti
• ¼ šalica sitno nasjeckanog svježeg parmigiano-reggiano sira ili parmezana
• Svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi kuhajte i pecite na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite iz tave. Ohladiti malo i grubo nasjeckati; Staviti na stranu. U istoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja. Dodajte gljive; kuhajte dok gljive ne omekšaju. U međuvremenu u srednjoj tavi dovedite pileći juhu do vrenja; smanjite toplinu i pirjajte. Izvadite gljive iz tave; Staviti na stranu. Obrišite posudu čistom.

• Korak 2

  U velikoj posudi zagrijte preostalo ulje na srednje jakoj vatri; dodajte rižu, šalotku i češnjak. Kuhajte samo dok riža ne postane lagano zlatna, oko 5 minuta. Polako dodajte 1 šalicu juhe od smjese riže, neprestano miješajući. Nastavite kuhati i miješajte na srednjoj vatri dok se tekućina ne upije. U smjesu riže dodajte još 1/2 šalice juhe, neprestano miješajući. Nastavite kuhati i miješajte dok se tekućina ne upije. Dodajte preostali luk, 1/2 šalice odjednom, neprestano miješajući dok juha ne upije i riža ne postane blago kremasta i mekša. (Ovo bi trebalo trajati oko 15 minuta.)

• 3. korak

  Umiješajte špinat, sir, papar, gljive i pecivo dok se ne sjedine. Poslužite odmah. Izrađuje 4 obroka uz glavno jelo ili 6 do 8 priloga uz prilog.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 721 kalorija, (9 g zasićenih masti, 9 g polinezasićenih masti, 24 g mononezasićenih masti), 24 mg kolesterola, 1298 mg natrija, 59 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 4 g šećera, 24 g proteina.