Jaja i slatki krumpir s jajima na Paleo | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 jaja
• ⅓ šalica rashlađenog nezaslađenog kokosovog ili bademovog mlijeka
• ½ žličice morske soli
• ¼ žličica crnog papra
• ¼ žličica mljevenog kumina
• 2 žlice kokosovog ili maslinovog ulja
• 2 srednje slatka krumpira, oguljena, četvrtasto po dužini i tanko narezana
• 3 šalice svježeg dječjeg špinata
• 2 žlice narezanog zelenog luka
• Umak od ljute paprike u boci (izborno)

Upute

• Korak 1

  U srednjoj zdjeli umutite jaja, kokosovo mlijeko, sol, papar i kumin.

• Korak 2

  U vrlo velikoj tavi rastopite 1 žlicu. ulje preko srednje. Kuhajte slatki krumpir u vrućem ulju oko 8 minuta ili samo dok ne omekša i lagano porumeni, lagano miješajući povremeno. Dodajte špinat; kuhajte i miješajte još minutu više ili dok malo ne provri. Izvadite slatku krumpir smjesu iz tava.

• 3. korak

  Otopite preostalih 1 tbsp. ulje u tavi preko srednje. Izlijte smjesu od jaja u tavu. Kuhajte, bez miješanja, sve dok se smjesa od jaja ne počne postavljati na dno i oko rubova. Lopaticom ili velikom žlicom podignite i presavijte djelomično kuhanu jajašnu smjesu tako da ispod nje teče neoguljeni dio. Nastavite kuhati 2 do 3 minute ili dok se smjesa od jaja ne skuha, ali je još uvijek sjajna i vlažna. Umiješajte slatku smjesu od krumpira. Maknite s vatre.

• 4. korak

  Pospite zelenim lukom. Po želji prelijte umakom od ljute paprike u bocama.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 287 kalorija, (9 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 372 mg kolesterola, 500 mg natrija, 19 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 14 g proteina.