Purana narančasta i biljka | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 kilogram puretine
Sol
Svježe mljeveni crni papar
1 srednji luk, izrezan na kolutove
1 srednje narančasta, izrezana na klinove
6 svježih grančica ružmarina (duljine 4 do 5 inča)
4 svježe grančice timijana (dugačke 4 do 5 inča)
1 - 2 žlice ulja za kuhanje
Zamrznuti koncentrat soka od naranče može se otopiti
¾ šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
¼ šalice margarina ili maslaca, rastopljenog
Pileća juha sa reduciranim natrijem
4 žličice fino nasjeckanog svježeg ružmarina ili 2 žličice suhog ružmarina, zdrobljene
3 žlice kukuruznog škroba
Chicken pileća juha sa reduciranim natrijem
Kanificirane voćne kriške i / ili svježe voće, poput krušaka, naranči i kumketa (neobavezno)

Upute

Korak 1
Purana dobro isperite i osušite. Šupljinu velikodušno začinite solju i paprom. U šupljinu stavite klinove luka i naranče, zajedno s grančicama ružmarina i grančicama timijana.
Korak 2
Povucite kožu vrata od puretine prema natrag; pričvrstite skeletom. Ako trakica kože pređe preko repa, zagušite bubnjeve ispod trake. Ako nema trake, čvrsto zavežite bubnjeve za rep. Zakrijte vrhove krila ispod leđa.
3. korak
Postavite pticu, grudima okrenutom prema gore, na stalak u plitku tavu za pečenje. Kožu lagano premažite uljem. Umetnite termometar za meso u sredinu jednog od unutarnjih mišića bedara, ali ne dotičući kosti. Pticu lagano pokrijte folijom, ostavljajući zračni prostor između ptica i folije. Pecite u pećnici 325 stupnjeva F otprilike 3-3 / 4 sata. Nakon 2-1 / 2 sata, prepolovite trakicu kože ili niz između bubnjeva kako bi se bedra ravnomjerno kuhala. Nastavite peći, prekriveno folijom, još oko 20 minuta ili dok termometar ne registrira 160 stupnjeva F.
4. korak
Pomiješajte koncentrat soka od naranče, pileći luk 3/4 šalice i otopljeni margarin ili maslac. Uklonite foliju; istresite dio narančaste smjese preko ptica. Nastavite peći, neotkriveno, dok termometar za meso ne registrira 180 stupnjeva F, četkajući dio preostale narančaste smjese preko ptice svakih 15 minuta. Ostalu narančastu smjesu ostavite za sivu. (Kad je ptica gotova, bubnjevi bi se trebali lako pomicati u utičnicama, a najdeblji dijelovi bataka trebaju biti vrlo mekani kada se pritisnu.)
5. korak
Izvadite puretinu iz pećnice i sastojke izbacite iz šupljine. Purana prebacite na pladanj i ostavite da stoji, prekriveno folijom, da ostane toplo, 15 do 20 minuta prije rezbarenja.
Korak 6
U međuvremenu, kako bi masti napravili sokove, iscedite iz soka od pečenja u veliku čašu. (Također, isjeckane dijelove narežite na šalicu.) Očistite i odbacite masnoću. Dodajte preostalu narančinu smjesu sokovima u mjernu čašu. Izmjerite tekućinu i po potrebi dodajte dodatnu pileću juhu u 3 šalice. Ulijte sokove u srednju posudu. Dodajte nasjeckani ili zdrobljeni ruzmarin. Kombinirajte kukuruzni škrob i preostali 1/4 šalice pilećeg juhe. Dodajte u tavu. Kuhajte i miješajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i postane mjehurić; kuhati i miješati još 2 minute. Začinite po ukusu dodatnom solju i paprom. Maknite s vatre.
Korak 7
Neposredno prije posluživanja, po želji ukrasite tanjir sa kriškama kandiranog voća i / ili svježim voćem. Prolazite gravura s puretinom. Pravi 10 do 12 obroka.