Sadržaj:
- Što se koristi za rezance sa mesom
- Kako napraviti isjeckanu svinjetinu
- Kako napraviti rezanu govedinu
- Kako kuhati piletinu na komadiće
- Kako čuvati shredded meso
- Posluživanje prijedloga za rezano meso
- Sjajni recepti uz korištenje rezanog mesa
Napravite dovoljno veliku hrpu svinjetine, govedine ili piletine. Uživajte večeras u jelu s juhom, sendvičima, salatom ili tortiljom i ponesite ostatke hrane za ručak u hladnjaku ili zamrzivaču za još jedan obrok. Evo recepata za rezano meso, zajedno s prijedlozima za posluživanje. Jednom kad se svladate osnove, isprobajte naše druge recepte za pravljenje i posluživanje ovih nježnih, vlažnih jela.
Savjet: Meso i meso isjeckano su isto. Općenito, "izvučeno meso" odnosi se na meso izvađeno iz kosti; međutim, isjeckano meso možete koristiti u receptima koji pozivaju na izvučeno meso i obrnuto. Pročitajte upute za jednostavno slijediti kako drobiti svinjetinu, kako usitniti govedinu i kako drobiti piletinu.
Pogledajte recept za usitnjeni svinjski pečeni sendvič.
Što se koristi za rezance sa mesom
Nasjeckana govedina i svinjetina: Mnogi recepti za nasjeckano meso zahtijevaju pečenje s goveđim čokom (na slici) ili svinjsko pečenje. Ovi rezovi, s ramena životinje, sadrže mramorno i vezivno tkivo, koje omekšavaju tijekom kuhanja. To olakšava razdvajanje mesa u vlažnim, nježnim komadima. Goveđa bršljan, iz dijela pramenova / bršljana, također se koristi za rezano meso. Ovi jeftini rezovi zahtijevaju dugo i sporo kuhanje. Dok se kuhanje može obavljati na ploči za štednjak, u pećnici ili na roštilju, mislimo da je spor kuhač odličan posao za kuhanje rezanog mesa. Još bolje, zahtijeva malo pažnje.
Izlomljeno piletina : Pileća bedra su posebno vlažna i bogato aromatizirana, što im predstavlja dobar izbor za isjeckano meso. Međutim, možete koristiti i pileća prsa bez kostiju, ako više volite bijelo meso.
Kako napraviti isjeckanu svinjetinu
Dva sastojka su sve što vam je potrebno da napravite četiri šalice rezanog mesa - dovoljno mesa za ukupno 8 obroka. Poslužite neke večeras, a ostatak stavite u hladnjak ili zamrznite.
1. Svinjetinu polako kuhajte dok ne omekša
Slijedite ove korake za savršeno rezano meso svaki put:
- Izrezujte masnoću od svinjskog pečenja bez svinjskog mesa od 2-1 / 2- do 3 kilograma. Ako je potrebno, narežite svinjetinu tako da se stavi u 3-1 / 2- ili 4-četvrtinu spor štednjak.
2. Kako usitniti svinjetinu
Za nasjeckano meso stavite dvije vilice za večeru, okrenute leđima jedna uz drugu, u dijelu mesa. Vucite vilice u suprotnim smjerovima, razbijajući svinjetinu na dijelove dok povlačite. Odbacite preostale dijelove mljevenog mesa koji su ostali u mljevenom mesu. Ponavljajte ovaj postupak dok se sva svinjetina ne nasjecka.
Kako napraviti rezanu govedinu
Ovaj recept daje 6 šalica isjeckanog mesa, što je dovoljno za 12 obroka. Luk, češnjak i goveđa juha dodaju okus govedini dok polako kuha do nježnog savršenstva.
1. Meso polako kuhajte dok ne omekša
Slijedite ove upute za savršeno rezano meso svaki put:
- Izrezujte masnoću od pečenja od goveđeg paprika bez kostiju od 3- do 3-1 / 2- kilograma; ako je potrebno, narežite meso tako da se stavi u 4 do 5 četvrtastog štednjaka. Izrežite 2 velika luka na kolutove i narežite 2 češnja češnjaka. Stavite luk i češnjak u spor štednjak i na vrhu stavite govedinu.
- Ulijte jedan goveđi juh od 14 grama u spor štednjak.
- Pokrijte i kuhajte na sobnoj temperaturi na sobnoj vatri od 11 do 12 sati ili na postavci jakog grijanja 5-1 / 2 do 6 sati.
- Izvadite govedinu iz štednjaka i stavite je na površinu za rezanje. Malo ohladiti.
2. Kako usitniti govedinu
Sjeckanje govedine je isto kao i mljevenje drugog mesa: stavite dvije vilice za večeru okrenute leđima jedna uz drugu u dio mesa. Vucite vilice u suprotnim smjerovima, razbijajući meso na komadiće dok povlačite. Odbacite preostale dijelove mljevenog mesa koji su ostali u mljevenom mesu. Ponavljajte ovaj postupak dok se cijelo meso ne nasjecka.
Pogledajte recept za usitnjenu govedinu i čile Enchiladas.
Kako kuhati piletinu na komadiće
PS: Otkrivamo da polako kuhana pileća bedra prave meso s bogatim okusom. Međutim, ako vam treba usitnjeno meso u žurbi, možete upotrijebiti svoj štednjak da kuhate piletinu do rezanja. Pogledajte naše upute u nastavku.
1. Kako kuhati piletinu isjeckanu u sporom kuhaču
Ovaj recept daje 6 šalica isjeckanog piletine, što je dovoljno za 12 obroka. Volimo način na koji začinjeni buket začinima dodaje dodatni okus zdrobljenom mesu.
- Koža 4 1/2 - 5 kilograma pileća bedra. Stavite pileća bedra u spor štednjak od 4 do 5 kvadrata.
- Napravite buket garni stavljajući 4 grančice timijana, 4 stabljike peršina, 2 lista lovora, 2 prepolovljena češnja češnjaka i 1/2 žličice cijelih crnih papričica u sredinu 8-inčnog kvadrata dvostruke debljine 100-postotnog pamučnog sira. Napravite kutove spirale i vežite ih 100 postotnim pamučnim vrpcama. Stavite u spor štednjak.
- U pola kuhača stavite 1 pileću juhu od 32 osa u kokoš. Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi grijanja 7 do 8 sati ili na visokim temperaturama od 3-1 / 2 do 4 sata. Izvadite buket garni i odbacite.
- Preklopite piletinu pomoću velike žlice. Kad se piletina dovoljno ohladi za meso, uklonite meso s kostiju. Procijedite i rezervirajte sokove za kuhanje koji će se koristiti za pileće zalihe. Komadiće prema uputama, ispod.
2. Kako kuhati piletinu na komadiće
Kuhanje pilećih prsa da se uništi brži je put. Jednostavno stavite dva cijela pileća prsa u veliku tavu i dodajte dovoljno vode da pokrije. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pokrijte i krčkajte oko 10 do 12 minuta ili dok više ne postane ružičasto (unutarnja temperatura od 170 stupnjeva). Zatim je izvadite i malo ohladite. Kad se dovoljno ohladi da podnesete, usitnite prema uputama u nastavku.
SAVJET : Još jedan jednostavan način usitnjavanja piletine započinje s branjem pečene ptice. Izvadite meso s ptice, odbacujući kožu i kosti. Komadiće isjeckajte primjenom metode dvije vilice.
Pogledajte recept za punjenje pilećeg komada piletine.
3. Kako usitniti pileću grudi ili bedro
Nasjeckajte pileća prsa ili meso od kokošjih kostiju tako što ćete staviti dvije vilice za večeru, leđima okrenutim jedna prema drugoj, u dijelu mesa. Vucite vilice u suprotnim smjerovima, razbijajući meso na komadiće dok povlačite. Odbacite preostale dijelove mljevenog mesa koji su ostali u mljevenom mesu. Ponavljajte ovaj postupak dok se cijelo meso ne nasjecka.
Kako čuvati shredded meso
Dodajte dovoljno sokova za kuhanje ostatku razmućenog mesa da se navlaži. Nasjeckano meso stavite u porcije od 2 šalice u plitke posude za hladnjak ili zamrzivač. U hladnjaku do 3 dana. Ili zapečatite, označite i zamrznite do 3 mjeseca. Odmrznite u hladnjaku ili mikrovalnoj pećnici.
Posluživanje prijedloga za rezano meso
Postoji toliko mnogo načina korištenja isjeckanog mesa. Evo nekoliko naših favorita.
- Ugurajte u Taco: Kuhajte i miješajte nasjeckano meso s enchilada umakom ili salsom dok se ne zagrije. Smjesu stavite u sredinu taco školjki ili toplih tortilja. Začinite ih omiljenim prelivima, poput zelene salate, sira, rajčice, maslina i / ili avokada.
Savjet : Kako biste omekšali tortilje, stavite je između papirnih ručnika. Mikrovalna pećnica na 100-postotnoj snazi (velika) 20 do 40 sekundi.
- Stvari u Enchiladi: Pogledajte ovaj potpuno prilagodljivi master plan za izradu enchilada.
- Kašika u sendvič: Skuhajte i promiješajte nasjeckano meso s omiljenim umakom za roštilj ili slanim joe umakom dok se ne zagrije. Smjesu stavite u tostirane sendvič peciva ili peciva. Ako želite, začinite sitno narezanim sirom ili nasjeckanim sirom i / ili salatu od salata.
- Pomiješajte u Chili: Koristite nasjeckano meso umjesto mljevenog mesa kad napravite čili. Preskočite korak za smeđe meso i jednostavno dodajte kuhano isjeckano meso kad dodate konzervirani grah.
- Dodajte u salatu: Kuhajte i miješajte nasjeckano meso sa salsom, odmrznutim smrznutim kukuruzom i crnim grahom konzerviranim (ispranim i ocijeđenim) dok se smjesa ne zagrije. Posolite preko nasjeckanog lišća od leda ili leda, a na vrhu pospite nasjeckanu rajčicu, nasjeckanu zelenu slatku papriku, narezani zeleni luk, sjeckani avokado, nasjeckani cheddar sir, dodatnu flašu salsu i, po želji, kiselo vrhnje.
Pogledajte gornji recept za usitnjeni pileći tacos.
Sjajni recepti uz korištenje rezanog mesa
Nakon što ste savladali naš jednostavan način za mljevenje piletine, govedine ili svinjetine, nadogradite svoju igru ovim ultra-zadovoljavajućim receptima za nasjeckano meso.
Klizači balzamičnog octa i meda svinjskog mesa (na slici gore)
Usitnjeni svinjski tacos
Smrznuta govedina i čile Enchilade
Salata od svinjskog mesa
Luk svinjetine ili govedine
Jugozapadni usitnjeni goveđi sendviči
Nasjeckani svinjski pečeni sendviči
Tomatillo sendviči s piletinom
Pileća supa od bivola
