Sadržaj:
Pogledajte ove savjete za stvaranje sushija :
Sushi Meshi (rižino vino)
Isprobajte ovu tehniku:
1. Kuhanu rižu rasporedite u plitkoj tavi. (Dobre sorte za suši uključuju Koshi-Hikari iz Japana i Kukuho Rose, Silver Pearl i Tamanishiki, svi iz Kalifornije.) Smjesu octa ocijedite preko riže. Lopaticom povucite rižu prema sebi, preklopivši je na sebi, pazeći da ne narežete zrna riže. Ponavljajte postupak presavijanja dok riža ne upije smjesu octa.
2. Plahtu s morskim travama stavite na bambusovu prostirku obloženu plastičnom folijom ili na drugi fleksibilan materijal, poput tkanine za tijesto obloženu plastičnom folijom. Navlaženim rukama ravnomjerno rasporedite oko 1/2 šalice pripremljene riže preko jedne strane svakog lista morske trave, zaustavljajući jedan centimetar duži rub.
3. Na vrh riže stavite trakice krastavca i lososa. Koristite prst dot rižu s malom količinom wasabija uz trake lososa i krastavca. Prstom raširite wasabi na riži da biste napravili tanku crtu.
4. Počevši od ruba prekrivenog rižom, razvaljajte svaki lim u obliku rola. Pazite da ravnomjerno valjate sushi. Navlažite rub morskih algi vodom; lagano pritisnite da se zapečati.
5. Da biste rezali rolu od sushija, umočite oštar nož s tankim nožem u vruću vodu. Koristeći piljenje (naprijed-natrag) i vrlo lagani pritisak, svaki sushi valjajte poprečno u osam ili više komada. Radi lakšeg rezanja, oštricu noža često uronite u vruću vodu.
