Kako možete umak od rajčice | bolji domovi i vrtovi

Izrada i konzerviranje domaćeg umaka od rajčice sada = uštedite tone vremena kasnije! Uz to, kad možete rajčicu pripremiti unaprijed, možete iskoristiti svježe vrtne rajčice i umak učiniti još ukusnijim nego inače. Pokazat ćemo vam kako napraviti konzervirani umak od rajčice uz naš osnovni recept za umak od rajčice i podijeliti nekoliko savjeta za konzerviranje ostalih umaka na bazi rajčice (mislite na umak od kečapa i pizze). Jednog ukusa i bit ćete zakačeni na domaće!

Trebat će vam:

12 kilograma zrele rajčice (oko 25 rajčica)
3 žlice pakiranog smeđeg šećera
2 žlice kosher soli ili 4 žličice soli
1 žlica balzamičnog octa
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
2 šalice lagano pakiranog svježeg lišća bosiljka, nasjeckanog
1 šalica lagano pakiranog svježeg bilja (poput origana, timijana, peršina ili talijanskog peršina), nasjeckanog
6 žlica limunovog soka

Pogledajte puni recept za naš umak od rajčice-bosiljak.

1. korak: ogulite rajčicu

Započnite s čvrstom, nezaslađenom rajčicom i operite ih u hladnoj vodi.
Da biste uklonili kožice, rajčice umočite u kipuću vodu na 30 sekundi ili dok se kožice ne počnu djelovati. Odmah stavite rajčicu u hladnu vodu.
Kad se rajčice dovoljno ohlade, obrišite kožu i jezgru nožem za parjenje (ili rukama skinite kožice).

Umak se ne treba lijepiti - naučite kako možete rajčice!

2. korak: nasjeckajte rajčice

Izrežite oguljene rajčice na komade, a neke komadiće dodajte u procesor za hranu. Pokrijte i procesuirajte dok ne nasjecka.
Prebacite nasjeckanu rajčicu u nereaktivni teški lonac 7- do 8-četvrtine.
Ponovite sjeckanje preostalih rajčica, u šaržama, u procesu za obradu hrane. U lonac dodajte sve rajčice.

Korak 3: Napravite umak

U smjesu rajčice dodajte smeđi šećer, sol, ocat i crni papar. Dovedite do vrenja.
Pecite neprekidno, nepokriveno, 70 do 80 minuta, povremeno miješajući, dok se smjesa ne smanji na oko 11 šalica i ne dobijete željenu konzistenciju umaka. Maknite s vatre i umiješajte bilje.

Korak 4: Spakirajte staklenke

Ukapajte 1 žlicu limunovog soka u svaku od šest vrućih, steriliziranih staklenki za konzerviranje. Umak procijedite u staklenke s limunovim sokom, ostavljajući 1/2 cm prostora za glavu. Obrišite obruče staklenke; podesite poklopce.

Korak 5: Obradite staklenke

Napunjene staklenke obradite u limenci s ključalom vodom 35 minuta (započnite vrijeme kada se voda vrati do pune ključanja). Izvadite staklenke i ohladite na žicama.

Kako možete umak od tjestenine

Svakako možete nadopuniti gornju tjesteninu s našim osnovnim umakom od rajčice, ali prije konzerviranja možete umaknuti svoj umak (možete dodati i više začina kad ga zagrijete za večeru!). To je malo više uključen postupak, ali pečeni češnjak daje tjestenini ukusnu dubinu ukusa. Oguliti ćete i pripremiti rajčicu na isti način, a zatim kuhati umak i napuniti staklenke kao što smo gore opisali. Čak je i vrijeme obrade isto - samo 35 minuta. No, budući da ovaj umak ima još nekoliko sastojaka, poput pečenog češnjaka i slatke paprike, to je samo korak ili dva iznad osnovnog recepta umaka od rajčice.

Pogledajte puni recept za naš umak od pržene češnjaka s tjesteninom.

Kako možete umak za pizzu

Želite li svoju kuhinju pretvoriti u pizzeriju? Izrada i konzerviranje vlastitog umaka za pizzu prvi je korak! Za razliku od našeg osnovnog umaka od rajčice, nasjeckajte i kuhajte rajčice (s prženim češnjakom i crvenim vinom) oko 15 minuta prije nego što ih umiješate u svoj procesor za hranu. Nakon što je umak gladak i svilenkast, ostavite da se kuha 45 do 50 minuta da se smanji, prije nego što ga ubacite u staklenke i obrađujete 35 minuta. Tada je spremna za izbijanje kad god poželite domaću pizzu!

Pogledajte puni recept za naš umak od pečene rajčice s češnjakom.

Kako možete kečap

Ako želite preskočiti postupak ljuštenja rajčice, napravite i možete svoj kečap. Sve što trebate da pripremite rajčicu je stabljika, jezgra i isjeckajte ih - tada će pirjati 15 minuta. Zatim pritisnite smjesu rajčice kroz mlin za hranu, koji će se pobrinuti za sve one dosadne kožice i sjemenke. Kečap se mora kuhati puno duže od ostalih umaka od rajčice (naš recept kuha više od 2 sata), ali u kanti treba samo 15 minuta. Provjerite jesu li vaše pomfrit spremne za umakanje!