Kako kuhati noge od rakova | bolji domovi i vrtovi

Znamo da može doći do šok naljepnice prilikom kupnje nogu od rakova, zato rezervirajte ovaj maštoviti priručnik za posebne večeri ili posebne goste, a pomoću savjeta možete znati koliko dugo kuhati rakove noge tako da se kuhaju do savršenstva. Budući da su gotovo uvijek kuhane, jednostavno skuhajte rakovice kako biste ih zagrijali, a zatim ih poslužite s rastopljenim maslacem.

Kuhanje rakova noge

Tehnički, prvi korak u pripremi nogu od rakova je odmrzavanje ako nemate na raspolaganju svježe rakove na nogama (da, ako ih možete dobiti svježe!). Najbolji način otapanja smrznutih nogu rakova je da ih preko noći prekrivate u hladnjaku. Ako su problem ili prostor ili vrijeme, smrznute noge možete staviti u filtar u sudoper i pustiti hladnu vodu preko njih da se brzo odmrzavaju.

Odmrznute (i svježe) rakove noge mogu se kuhati na pari, peći na roštilju i grijati u mikrovalnoj, ali kuhanje je jedan od najboljih načina kuhanja nogu od rakova i jedna metoda koju smo preporučili u testnoj kuhinji Better Homes & Gardens. Voda ulazi u školjke, održava meso vlažnim i pomaže mesu da se brzo zagrije. Evo što trebate učiniti uz odgovor na goruće pitanje: Koliko dugo kuhate noge od rakova?

Korak 1: U veliku posudu napunite pola do dvije trećine punu hladne vode iz slavine. Dodajte 1 žlicu soli; dovesti vodu do vrenja.

2. korak: U kipuću vodu dodajte četiri rakove od nogu od 4 do 8 grama, savijajući i zabijajući noge tako da je pokriveno što je više moguće vodom. Vratite vodu do vrenja.

Korak 3: Kuhajte noge, nepokrivene, 4 do 5 minuta ili dok se ne zagrijavaju, povremeno podešavajući dugačke kavice kako biste bili sigurni da se ravnomjerno zagrijavaju.

Korak 4: Izvadite noge iz vode dugim kvačicama. Po želji isperite noge; dobro ocijediti.

To je sve! Sada znate kako kuhati rakove noge! Izvaditi meso je pravi zadatak.

Uklanjanje rakova

Korak 1: Uvijte u zglobu i / ili izrežite školjku

Kuhane noge od rakova ohladite dok ih je lako za rukovanje. Pri rukovanju možda želite koristiti čistu kuhinjsku krpu jer noge imaju kvržice koje mogu biti oštre. Zakrijte noge na zglobu. Meso često povlačite iz školjke dok uvijate.

Ili koristite kuhinjske škare za kuhinju kako biste prorezali školjku da biste pristupili mesu rakova. Ako ste pokušali uviti i izvaditi meso, ali još uvijek vidite nešto preostalo, zgrabite makaze! Ne želite ostaviti nikakvo meso rakova iza sebe.

2. korak: berba mesa

Za razdvojene noge, prstima razdvojite školjku. Koristite malu vilicu s morskom hranom kako biste uklonili meso s nogu i kandži.

Korak 3: Posluživanje nogu rakova

Prilikom posluživanja, stvari budu jednostavne i neka noge rakova ostanu zvijezda. Možete uložiti sve napore uvijanja, rezanja i odvajanja nogu rakova za goste ili ih poslužiti odmah iz lonca i pustiti goste da zarade za svoj obilan obrok.

Ako noge rakova nisu prepunjene, neka kuhinjske škare budu na raspolaganju za cijepanje i dajte svakoj osobi malu vilicu od morskih plodova za vađenje mesa rakova iz školjaka. Omiljena pratnja krabnih nogu su klinovi limuna i male zdjele rastopljenog maslaca za potapanje. Slika oko 1 žlice maslaca po 4 unce mesa rakova. Očarajte svojim maslacem dodavanjem svježeg bilja kao što smo to radili u našem receptu od parnih rakova (u ovom pariranom receptu postoje upute za kuhanje nogu od rakova, tako da ćete sada znati dva načina kuhanja).

Pročišćeno maslac

Pročišćeni maslac se češće poslužuje s jastogom, ali budući da je rak još jedna ljuska školjki napravljena još ukusnija, poslužena s maslacem, možda biste trebali isprobati i naš pročišćeni recept s maslacem od rakova. Masti za razjašnjavanje jednostavna je tehnika kojom se od rastopljenog maslaca uklanja zamućena mliječna kruta tvar, što rezultira bistrim maslacem jantarne nijanse koji je lijep i ukusan za ubacivanje ugriza rakova.

Kupnja rakova nogu

Budući da je sezona rakova kratka i kvote se strogo provode, pomalo su to pukotine. Kupite vrhunske noge od rakova od pouzdanog izvora i postupajte s njima pažljivo. Većina rakovanih nogu kuhana je i zamrznuta na ribarskom brodu čim se rak uhvati, tako da obično kupujete smrznute noge od rakova.

Potražite noge rakova koje su prilično debele kako bi se osiguralo da će biti mesne i lako jesti. Izbjegavajte one s puno ledenih kristala ili koji izgledaju kao da su predugo smrznuti. Meso nogu smatra se najboljim, ali meso kandža je i dalje ukusno.
Uzmite u obzir veličinu lonca prilikom kupnje nogu od rakova, jer će se noge morati kuhati u loncu za kuhanje i samo se savijaju na spojevima.
Neki trgovci prodaju rakove noge koje su već razdvojene. To olakšava vađenje mesa iz školjki.
Noge kraljevskih rakova, porijeklom iz sjevernog Tihog oceana, obično su najveće raspoložive noge i nude nježno, slatko meso nijanse crvene boje. Budući da su tako mesnate, noge rakova od rakova obično su skuplje od nogu rakova od snijega, druga vrhunska sorta. Slatka, blago slana snježna rakova ima bijelo meso s ružičastim nijansama i tuče sa sjevernog Tihog okeana i voda istočne obale Kanade.
Planirajte jednu nogu rakova od 4 do 8 unci po obroku.