Medena pečena puretina | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 12 kilograma svježeg ili smrznutog prirodnog purana
• 2 šalice vode
• ½ šalice meda
• ¼ šalica sitno nasjeckanog svježeg peršina
• 2 žlice sitno nasjeckane svježe kadulje
• 2 žlice nasjeckanog svježeg timijana
• 4 velika češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica maslinovog ulja
• ½ košer soli
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• ¼ šalica meda
• 2 žlice maslaca
• Umak od jabuka (vidi recept ispod) (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Odmrznite puretinu ako je smrznuta. U srednjoj tavi pomiješajte vodu, 1/2 šalice meda i oko polovice peršina, kadulje, timijana i češnjaka. Dovedite do vrenja. Maknite s vatre. Umiješajte maslinovo ulje. Pokriti; ostavite stajati 30 minuta. Procijedite kroz sitno mrežaste sito; odbaci krute tvari.

• Korak 2

  Isperite puretinu; osušite papirnatim ručnicima. Skliznite kožu vrata prema leđima. Vežite noge u rep. Zakrijte vrhove krila ispod leđa.

• 3. korak

  Purana, grudi dojke stavite na stalak u plitku tavu za pečenje. Pomoću šprice za ubrizgavanje okusa ubrizgajte mednu mešavinu u meso puretine. (To može potrajati do 20 injekcija, pa pokušajte ravnomjerno rasporediti začinjenu smjesu u puretini. Ako se štrcaljka začepi s malo začina, morat ćete je isprati vodom i čačkalicom.) sol i papar.

• 4. korak

  Umetnite termometar za meso u sredinu jednog od unutarnjih mišića bedara, a da termometar ne dodiruje kost. Purana lagano pokrijte folijom. Pecite u pećnici 325 stupnjeva F 2-1 / 2 sata.

• 5. korak

  Za glazuru, u maloj tavi zagrijte i miješajte 1/4 šalice meda i maslaca dok se maslac ne otopi. Umiješajte preostali peršin, kadulju, timijan, češnjak, sol i papar.

• Korak 6

  Izvadite puretinu iz pećnice. Odrežite žicu između bubnjeva kako bi se bedra ravnomjerno kuhala. Uklonite foliju kako bi ptica postala smeđa. Procijedite oko jedne trećine glazure preko puretine. Vratite puretinu u pećnicu i pecite još 30 do 60 minuta, četkanjem još dva puta s ostatkom glazure ili dok termometar za meso ne registrira 180 stupnjeva F i sokovi ne istisnu.

• Korak 7

  Izvadite puretinu iz pećnice i lagano prekrijte folijom. Ostavite stajati 15 minuta prije rezbarenja. Izrežite puretinu na tanke kriške i po želji poslužite s umakom od jabukovače. Izrađuje 18 porcija.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 366 kalorija, (4 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 187 mg kolesterola, 196 mg natrija, 12 g ugljikohidrata, 12 g šećera, 51 g proteina.

---

Umak od jabuka

Sastojci

• 1 veliki luk, nasjeckan
• 3 žlice maslaca
• 3 žlice brašna
• 1 ½ šalice pilećeg juha
• 1 šalica jabukovače
• ¼ šalica meda
• 2 žlice jabučnog octa
• Sol
• Papar

Upute

• Korak 1

  U srednjoj tavi kuhajte luk na maslacu dok ne omekša. Umiješajte brašno, juhu, jabučni jabuk, med i jabučni ocat. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Začinite po ukusu solju i paprom.