Praznički pavlovi parfemi | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

Kolač od bjelanaca

• ¼ šalice bjelanjaka (2 jaja), na sobnoj temperaturi
• ½ šalice granuliranog šećera

Umak od brusnice i maline

• 2 šalice svježih ili smrznutih brusnica, odmrznuti
• 2 šalice svježih ili smrznutih malina
• ½ šalice granuliranog šećera

Šećerne brusnice

• ½ šalice granuliranog šećera
• ⅔ šalice svježih ili smrznutih brusnica, odmrznuti
• 1 žlica pasteriziranog bjelanjaka ili hladnjaka od bjelanjaka

Krema od vapna

• 2 šalice teške kreme
• 1 žlica šećera u prahu
• ⅔ kupljena kupina limete ili domaća skuta od vapna (vidi recept)
• 1 čajna žličica limete

Upute

Za meringue:

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 250 ° F. U velikoj vodootpornoj zdjeli umutite bjelanjke i šećer. (Smjesa će biti gusta i zrnasta). Stavite zdjelu preko lonca za kuhanje s vodom, pazeći da ta posuda ne dodiruje vodu. Umutite smjesu od jaja 3 do 5 minuta ili dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka. Izvadite zdjelu.

• Korak 1

  Bežite smjesu mikserom na srednje jakoj 3 do 5 minuta ili dok se ne oblikuju lagani, pahuljasti, sjajni i čvrsti vrhovi.

• Korak 1

  Prebacite smjesu u vrećicu za tijesto s vrhom zvijezde. Umutite ružice veličine četvrtine na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.

• Korak 1

  Pecite 30 minuta. Isključite pećnicu; ostavite da meringues stoji u hladnjaku 1 sat. Mireve se mogu napraviti jedan dan unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Za umak od brusnice i maline:

• Korak 1

  (Bilo da koristite svježe ili smrznute maline, određuje kada ih dodate.) U srednjoj tavi kombinirajte brusnice, šećer i maline ako koristite smrznute. Dovedite do vrenja, često miješajući; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokrivene, oko 10 minta ili dok brusnice ne postanu mekane i sokovi ne budu gusti. (Ako koristite svježe maline, preklopite ih sada.) Ostavite da se ohlade. Ohladite, prekrijte, do 1 tjedna.

Za šećerne brusnice:

• Korak 1

  Sipajte šećer u plitki tanjur za pite. Radeći u šaržama, uvaljajte brusnice u pasterizirane bjelanjke, a zatim u šećer premazati. Ostavite da se osuši na limu za pečenje obloženom pergamentnim papirom. Čuvajte u hladnjaku, do 2 dana, po potrebi provlačite u šećeru.

Za kremu od vapna:

• Korak 1

  U velikoj zdjeli tuku vrhnje i šećer u prahu dok se ne oblikuju meki vrhovi. Pobijedite u vapneno koru i naribajte.

Za sastavljanje:

• Korak 1

  Slojevita krema s vapnom s umakom od brusnice i maline i meringue u osam čaša ili zdjela; ponavljati slojeve. Garnirajte šećernim brusnicama. Poslužite odmah ili u roku od 2 sata. Izrađuje 8 porcija.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 452 kalorije, (14 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 88 mg kolesterola, 47 mg natrija, 58 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 52 g šećera, 3 g proteina.