Rulade od medenjaka s kremom od dulce de leche | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 jaja
• ⅔ čaša svestranog brašna
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličice praška za pecivo
• ½ žličice mljevenog papra
• ¼ žličica soli
• ½ šalice pakiranog smeđeg šećera
• 2 žlice maslaca, rastopljeno
• 2 žlice melase
• Šećer u prahu
• 1 unce spremnik crème fraîche (3/4 šalice)
• ¾ šalice dulce de leche *
• ¼ šalica kristaliziranog đumbira, sitno sjeckani
• Tanke kriške limuna (neobavezno)
• 1 recept umaka od limuna

Upute

• Korak 1

  Odvojena jaja; žumanjke i bjelanjke ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 350 ° F. Podmažite posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča. Linijsko dno posude s voštanim papirom ili pergamentnim papirom; masti i brašno papir. Odložite tavu. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, mljeveni đumbir, cimet, prašak za pecivo, miris i sol; Staviti na stranu.

• Korak 2

  U velikoj zdjeli kombinirajte žumanjke i smeđi šećer. Umutite električnim mikserom na velikoj brzini oko 3 minute ili dok ne dobijete gustu i svijetlu boju. Umiješajte rastopljeni maslac i melasu. Preklopite u brašno smjesu.

• 3. korak

  Temeljito operite batine. U srednjoj zdjeli tucite bjelanjke na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno). Trećinu tučenog bjelanjka razvaljajte u smjesu žumanjka kako bi se posvijetlila. Preklopite u preostali tučeni bjelanjka. Ulijte tijesto u pripremljenu tavu, ravnomjerno ga rasporediti.

• 4. korak

  Pecite oko 12 minuta ili dok se gornji dio ne napuhne kada se lagano dodirne. U međuvremenu, stavite čisti kuhinjski ručnik na radnu površinu. Pospite šećerom u prahu. Odmah otpustite rubove torte s tave i tortu okrenite na ručnik. Uklonite voštani papir. Počevši s duge strane, valjajte ručnik i tortu u spiralu. Ohladite, šavom okrenite prema dolje, na žičanom postolju.

• 5. korak

  Omotati tortu; ukloniti ručnik. Tortu namažite crimerovim brašnom na 1 inč od rubova. Žlica dulce de leche u gomili na vrhu crème fraîche; lagano zavrtite nožem ili uskom metalnom lopaticom. Pospite kristaliziranim đumbirom. Razvaljajte tortu; obrub završava. Poklopite i ohladite 2 do 48 sati.

• Korak 6

  Za posluživanje tortu lagano pospite dodatnim šećerom u prahu i po želji ukrasite kriškama limuna. Narezanim nožem narežite na kriške. Poslužite s umakom od limuna.

*Savjet:

Ako je dulce de leche previše gust da bi se mogao raširiti, prebacite u malu zdjelu sigurnu za mikrovalnu pećnicu. Mikrovalna pećnica na 100 postotnoj snazi ​​(visoka) 10 sekundi; promiješati. Ponavljajte tek dok ne omekša, miješajući svakih 10 sekundi.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 525 kalorija, (15 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 222 mg kolesterola, 276 mg natrija, 66 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 51 g šećera, 8 g proteina.

---

Umak od limuna

Sastojci

• ⅔ šalice šećera
• 4 žličice kukuruznog škroba
• ¼ čaša vode
• 2 žličice sitno nasjeckane Meyer limunove kore ili obične limunove kore
• ¼ čaša Meyer limunovog soka ili običnog limunovog soka
• 2 žumanjka, lagano tučen
• 6 žlica maslaca, narežite
• ¼ šalica pola i pol, lagana krema ili mlijeko

Upute

• Korak 1

  U maloj tavi pomiješajte šećer i kukuruzni škrob. Umiješajte vodu, limunovu koru i limunov sok. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i bubuljica. Kuhajte i miješajte još minutu. Maknite s vatre. Postepeno umiješajte dio vruće smjese limuna u žumanjke. Vratite smjesu od žumanjka u zdjelu. Kuhajte i miješajte na laganoj vatri 2 minute. Postepeno tucite na maslacu dok se ne otopi. Umiješajte pola i pol. Poslužite toplo.