Svježa kukuruzna juha | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 žlice nezaslađenog maslaca
• ½ šalice grubo nasjeckanog Vidalia ili drugog slatkog luka
• 4 šalice kukuruza, svježe izrezanog od kelja
• 1 - 2 žlice šećera
• 2 - 3 šalice mlijeka
• 1 šalica pola i pol
• Žličica svježe naribanog muškatnog oraščića, plus više za rešetku na svakoj porciji

Upute

• Korak 1

  U srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Nježno kuhajte luk u vrućem maslacu 3 do 5 minuta; samo dok se ne pokrene. Ne dopustite da luk bude smeđi. Dodajte 3 1/2 šalice kukuruza i velikodušno pospite košer solju. "Dobra začin u ovoj fazi stvarno izvlači okus kukuruza", kaže Scott. Dobro promiješajte, a zatim kuhajte 5-7 minuta. Ne ostavljajte luk ili kukuruz smeđu boju. Umiješajte 1 žlicu. šećera.

• Korak 2

  U srednjoj tavi pomiješajte 2 šalice mlijeka i pol i pol. Zagrijte na srednje niskoj vatri samo dok se ne zagrije. Ulijte kukuruznu smjesu u toplo mlijeko. Često miješajući pri srednje jakoj vatri, dovedite samo do ključanja. Maknite s vatre. Malo ohladiti.

• 3. korak

  Pire juha u serijama, jedna trećina odjednom, dok ne postane vrlo glatka. Pročišćenu juhu procijedite kroz tanku cjedilo za žice preko zdjele koja dopušta da se juha procijedi. Vratite juhu u tavu. Zagrijte na srednje jakoj vatri; umutiti u naribani muškatni oraščić. Za tanju juhu, zagrijte preostalu 1 šalicu mlijeka na srednjoj vatri; postepeno miješajte u juhu do željene konzistencije. Okus za začin; dodajte sol i malo preostalih 1 tbsp. šećer. Za posluživanje, juhu podijelite među zdjele, prelijte s nekim od preostalih 1/2 šalice kukuruza i lagano u prah svježe naribanim muškatnim oraščićem. Čini 4 do 6 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 395 kalorija, (13 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 63 mg kolesterola, 600 mg natrija, 42 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 20 g šećera, 11 g proteina.