Rižoto od papra i gljiva | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica narezanih svježih gljiva, kao što su shiitake, ostrige, morel ili porcini
• 1 šalica narezane lukovice komorača
• ½ žličice sjemenka komorača, zgnječeno
• 1 žlica maslinovog ulja
• ⅔ čaša Arborio ili riža srednje žitarice
• 2 šalice vode
• ½ čajne žličice soli
• ⅛ žličica papra
• 4 koplja od šparoge, * izrezana na komade od 1 inča (oko 1/4 šalice)
• ⅓ šalica tanko narezanog zelenog luka
• 1 žlica nasjeckanog lišća komorača
• Listovi koromača (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U srednjoj tavi kuhajte gljive, narezanu luk od komorača i sjemenke koromača u vrućem maslinovom ulju dok ne omekša. Umiješajte nekuhanu Arborio ili rižu srednje žitarice. Kuhajte i miješajte još 2 minute.

• Korak 2

  Pažljivo promiješajte vodu, sol i papar. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Poklopite i pirjajte 20 minuta (ne dizajte poklopac).

• 3. korak

  Maknite s vatre. Umiješajte šparoge i zeleni luk. Ostavite da stoji, pokriveno, 5 minuta. Riža bi trebala biti nježna, ali malo čvrsta, a smjesa treba biti kremasta. Po potrebi promiješajte u malo vode da postignete željenu konzistenciju.

• 4. korak

  Umiješajte nasjeckane lišće komorača. Po želji, rižoto ukrasite dodatnim lišćem komorača. Izrađuje 4 obroka.

*

Ako koristite guste koplje od šparoga, prepolovite ih po dužini i kuhajte u maloj količini kipuće vode dok ne postane svjež, prije miješanja u rižoto.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 160 kalorija, (1 g zasićenih masti, 285 mg natrija, 28 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 3 g proteina.