Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Izrežite čili paprike na pola po dužini; odbacite stabljike, sjemenke i membrane. * Stavite čili polovice paprike, prerezane stranice prema dolje, na lim za pečenje obložen folijom; spržite paprike rukom. Pecite 20 do 25 minuta ili dok paprike ne budu ugljene i vrlo mekane. Foliju prekrijte oko paprike i preklopite rubove folije da se zatvore. Ostaviti da stoji oko 15 minuta ili dok se dovoljno ohladi da se nosi. Oštrim nožem otpustite rubove koža; nježno skinite kože u trake i odbacite. Paprike sitno nasjeckajte; Staviti na stranu.
-
Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F. Lagano premazajte pravokutni tanjur za pečenje u 3 kvadrata sprejom za kuhanje; Staviti na stranu.
-
Za punjenje svinjetine, u velikoj zdjeli kombinirajte svinjetinu, rajčicu i 1/2 šalice pečenih čili paprika. Stavite oko 1/3 šalice svinjskog punjenja točno ispod središta svake tortilje. Donji rub preklopite prema gore i preko punjenja. Preklopite suprotne rubove u i popunite ih. Roll up tortilje; stavite, šavom stranice prema dolje, u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite oko 20 minuta ili dok enchilade ne dobiju zlatno smeđu boju i zagrijavaju se.
-
U međuvremenu, za umak, u blenderu kombinirajte preostale pečene čili paprike, meksičku kremu, šlag, polovicu cilantroa i sol; poklopite i miješajte dok ne postane glatko. Prebacite u tavu. Kuhajte i miješajte na srednjoj vatri oko 8 minuta ili dok se malo ne zgusne i zagrijava (ne kuhajte). Umiješajte fresku Queso. Maknite s vatre.
-
Žlica umaka preko pečenih enchilada. Pospite preostalim cilantrom.
*
Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 636 kalorija, (17 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 13 g mononezasićenih masti), 136 mg kolesterola, 796 mg natrija, 41 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 34 g proteina.
