Enchiladas de mol | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Sprej za kuhanje bez prstena
• 12 6- do 7-inčne tortilje od brašna
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 srednja svježa jalapeño ili serrano čili papar, sjemenke i sitno sjeckani
• 1 žlica maslinovog ili biljnog ulja
• ⅓ šalica kiselog vrhnja
• ¼ kupljena kupka mol umak
• 2 žlice vode
• 2 15 unci može crni grah ili pinto grah, isprati i ocijediti
• 2 šalice nasjeckanog asadero sira, Monterey Jack sira ili oštrog cheddar sira (8 unci)
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 2 žlice univerzalnog brašna
• 1 žličica mljevenog kumina
• ¼ žličica soli
• ¾ šalice mlijeka
• 1 recept mango salse ili 1-1 / 2 šalice kupljene salse

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Dva pravokutna posuđa za pečenje premažite dva četverokutna spremnika za kuhanje; Staviti na stranu. Tortilje slažite i čvrsto zamotajte u foliju. Pecite oko 10 minuta ili dok ne zagrije. (Ili polovicu tortilje stavite između dva komada voštanog papira; mikrovalna pećnica na 100% -tnu snagu 30 sekundi. Ponovite s preostalim tortiljama.)

• Korak 2

  U međuvremenu, za punjenje u velikoj tavi kuhajte luk, češnjak i čili papar u vrućem ulju dok ne omekšaju; ukloniti iz topline. U maloj zdjeli pomiješajte 1/3 šalice kiselog vrhnja, umaka od krtice i vode; dodajte u tavu zajedno s grahom i polovicom sira.

• 3. korak

  Žlica 1/3 šalice punjenja na jedan rub svake tortilje; valjati se. Stavite, šav stranice prema dolje, u pripremljene posude za pečenje.

• 4. korak

  Za umak, u srednjoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu kiselog vrhnja, brašno, kumin i sol; umutiti u mlijeko. Ulijte umak ravnomjerno preko napunjenih tortilja.

• 5. korak

  Pecite, pokriveno, oko 25 minuta ili dok ne zagrije. Otkrijte i premažite preostalim sirom. Pecite, nepokriveno, oko 5 minuta više ili dok se sir ne otopi. Poslužite enchilade sa salsom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 299 kalorija, (5 g zasićenih masti, 29 mg kolesterola, 458 mg natrija, 30 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 14 g proteina.

---

Mango Salsa

Sastojci

• 1 veliki mango, sjeme, oguljeno i nasjeckano (1-1 / 2 šalice)
• 2 svježe jalapeño ili serrano čile paprike, sjemenke i sitno sjeckani (3 žlice)
• 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
• 1 žlica limunovog soka ili soka limete

Upute

• Korak 1

  U maloj zdjeli kombinirajte mango, papriku, cilantro; i sok. Stavite u hermetički zatvoreni spremnik i čuvajte u hladnjaku do vremena posluživanja ili najviše 2 dana.

*

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.