Keksi od tamne čokolade | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ¼ šalice univerzalnog brašna
• 2 žlice tamnog ili običnog nezaslađenog kakao praha
• 1 žličica košer soli
• 11 unci kvalitetne tamne čokolade (60-72%), grubo nasjeckane
• 1 šalica nezaslađenog maslaca (2 štapića), izrezati na kocke od 1 inča
• 1 žličica instant kave u obliku espresso kave
• 1 ½ šalice granuliranog šećera
• ½ šalice pakirano svijetlo smeđeg šećera
• 5 jaja, sobne temperature
• 2 žličice vanilije

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Podmažite stranice i dno pravokutnog tanjura za pečenje u 3 kvadrata ili tepsije veličine 13x9x2 inča; Staviti na stranu.

• Korak 2

  U srednjoj zdjeli umutite brašno, kakao prah i sol; Staviti na stranu.

• 3. korak

  Stavite čokoladu, maslac i kafu u prah na vrh dvostrukog kotla ili veliku zdjelu otpornu na toplinu. Postavite iznad tave s jedva vrelom vodom (dno posude ne smije dodirivati ​​vodu). Zagrijte i povremeno miješajte dok se čokolada i maslac potpuno ne otope i sjedine. Uklonite iz topline, držeći posudu ili zdjelu nad vodom. Dodajte oba šećera; umutiti dok se potpuno ne sjedine. Uklonite iz vode. Smjesa treba biti na sobnoj temperaturi.

• 4. korak

  U čokoladnu smjesu dodajte tri jaja i umutite dok se tek ne sjedine. Dodajte preostala jaja i umutite dok se tek ne sjedine. Dodajte vaniliju i miješajte dok se ne sjedini. Nemojte prekuhati tijesto ili će vam kolači biti kolačići.

• 5. korak

  Smjesu s brašnom posipajte čokoladnom smjesom. Lopaticom (a ne šlagom) presavijajte dok se ne vidi samo traga od smjese brašna.

• Korak 6

  Ulijte smjesu u pripremljeni tanjur ili tavu i glatkom poravnajte vrh. Pecite tijesto 25 do 30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica, okrećući tavu na pola pečenja. U potpunosti ohladiti na žicama stalak.

Ganache glazura:

Ako želite, da biste napravili ganache, stavite 6 unci kvalitetne čokolade (60-72%) u zdjelu sa srednjom toplinom. Stavite 1/2 šalice vrhnja za šlag u malu posudu na srednje jake vatre i zagrijte samo dok se oko ruba posude ne oblikuju mjehurići. Vruću kremu prelijte nasjeckanom čokoladom i ostavite da odstoji 1 minutu. Umutiti dok glatko. Izlijte toplu ganache preko ohlađenih pekmeza u tavi i pomoću ofsetne lopatice rasporedite je u ravnomjerni sloj. Ostavite da ganache odstoji 10 minuta, a zatim u hladnjaku još 15 minuta da se potpuno postavi. Zamrznite 30 minuta, ako je potrebno za lakše rezanje. Ubacite kuharski nož pod vruću vodu, obrišite ga i narežite na šipke.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 240 kalorija, (8 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 4 g mononezasićenih masti), 59 mg kolesterola, 100 mg natrija, 30 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 22 g šećera, 3 g proteina.