Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- * Savjet testne kuhinje:
- ** Savjet testne kuhinje:
- Prehrambene činjenice
- Punjenje javorom kremom
- Sastojci
- Upute
Sastojci
Upute
-
Pripremite punjenje javorovom kremom. Pokrijte i ohladite dok je potrebno.
-
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 400 ° F. Linija dva velika velika lima za pečenje pergamentnim papirom; Staviti na stranu.
-
U velikoj tavi pomiješajte 1/2 šalice vode, mlijeka, maslaca i soli. Dovedite do vrenja. Odmah dodajte brašno odjednom; snažno promiješati. Kuhajte i miješajte dok smjesa ne formira kuglu. Maknite s vatre. Ohladiti 10 minuta. Dodajte četiri jaja, jedno po jedno, nakon što je dobro tuku.
-
Pomoću vrećice za tijesto s okruglim vrhom veličine 1/2 inča, tijesto razvaljajte u četrdeset šest centimetara na pripremljene listove za pečenje, ostavljajući 1 centimetar između hrpa. U maloj zdjeli vilicom pobijedite preostalo jaje i 1 žličicu vode. Puhane masti premažite jajetom smjesom. Pecite jedan po jedan list, otprilike 20 minuta ili dok listovi ne budu zlatni i čvrsti. Ohladite na limu za pečenje na žicama stalak.
-
Žlica punjenje u slastičarsku vrećicu s okruglim vrhom od 1/4 inča. Koristeći skewer ili drveni džep, nježno probušite rupu u dnu svakog puhača. Umetnite vrh slastičarske vrećice u otvor i napunite obrise punjenjem.
-
Za karamele u srednje jakoj posudi promiješajte šećer i 1/4 šalice vode (smjesa će biti zrnasta). Dovedite do vrenja na srednje jakoj vatri (ne miješajte). Pomoću meke četke za tijesto natopljenu u vodu, kistom premažite stranice da se spriječi stvaranje kristala šećera. ** Povećajte toplinu do velike. Kuhajte, bez miješanja, 6 do 8 minuta ili dok smjesa ne poprimi jantarnu boju; malo ohladiti.
-
Na svaki od dva tanjura za posluživanje rasporedite sedam kriški u krug i jedan lim u sredini za bazu. Umutite karamelom. Nastavite dodavati slojeve obloga kako biste napravili konusni oblik, namočivši svaki sloj karamelom. Ako karamela postane previše gusta, prebacite u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom i mikrovalnu pećnicu na 100-postotnoj snazi (visokoj) 10 do 15 sekundi kako biste postigli zamrljanu konzistenciju. Po želji pospite slojeve morske soli pa ukrasite karamelnim zvijezdama. Poslužite odmah ili ohladite do 4 sata.
* Savjet testne kuhinje:
Da biste napravili zvijezde od karamele, obložite lim za pečenje folijom. Na pripremljeni lim za pečenje izmrvite dio karamele u obliku zvijezde slobodnog oblika. Ostavite stajati dok se ne postavi. Ogulite zvijezde s folije.
** Savjet testne kuhinje:
Kemija iza karamelizirajućeg šećera je komplicirana. Ako se dio šećerne smjese promiješa na stranama tave, voda će isparavati i uzrokovati kristalizaciju čestica šećera. Ovo pokreće lančanu reakciju u karameli koja vas može ostaviti zrnastim neredom. Da biste to spriječili, nakon što zajedno promiješate šećer i vodu, obrišite stranice posude četkom za tijesto umočenom u čistu vodu, dopuštajući da voda kapne niz stranice tave. Ovo će oprati kristale šećera sa strana posude prije nego što započnete. Nemojte dopustiti da četka za tijesto dodiruje šećernu smjesu, jer bi to moglo šećer potegnuti prema stranama i poraziti vaše napore.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 346 kalorija, (14 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 155 mg kolesterola, 91 mg natrija, 32 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 21 g šećera, 4 g proteina.Punjenje javorom kremom
Sastojci
Upute
-
U srednjoj tavi umutite šlag, javorov sirup i kukuruzni škrob. Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne i postane mjehurić (ako je potrebno, umutite brašnom da postane glatko). Kuhajte i miješajte još 2 minute. Maknite s vatre. Postepeno umiješajte oko polovice vruće smjese u žumanjke. Vratite smjesu od žumanjka u zdjelu. Dovedite da lagano prokuha; smanjiti toplinu. Kuhajte i miješajte još 2 minute. Maknite s vatre. Umiješajte vaniliju. Ulijte smjesu u srednju zdjelu; pokriti površinu plastičnim omotačem. Hladite 1 do 2 sata.
-
U velikoj zdjeli za miješanje tucite maslac električnom miješalicom na srednjoj brzini do laganog i tečnog. Dodajte krem smjesu, tukući dok ne postane glatka.
