Gozba rakova | bolji domovi i vrtovi

Sve započinje dobrom ponudom rakova, začinjenom glazbom u stilu Louisiane i prekrasnim proljetnim popodnevnim satima. Postavite svoje dvorište za zabavu i pozovite veliku grupu prijatelja koji vole zabavu s okusom začinjene kuhinje, a vi ste spremni kuhati rakove.

Ako živite u Louisiani, nema sumnje da ste već bili ili čuli za ta neformalna okupljališta u dvorištu. Ali ako ne živite u državi Cajun, smatrat ćete da je to tradicija vrijedna izvoza. Pitajte domaće što im se sviđa kod tih vrenja i oni uvijek spominju povremeni ugođaj.

Čini se da nemirna atmosfera koja je neophodan dio vrenja rakova opušta ljude. Dok se gosti oguljuju i jedu rakove, razgovaraju, pričaju viceve i dohvaćaju se jedni s drugima. Tipičan uzorak pri ključanju je jesti, predahnuti, a zatim se vratiti za stol da se pukne i povuče.

Neuredna hrana također je dio njegove privlačnosti. Ljudi se podižu do stola kako bi jeli svoj nadjev, gozbe ne samo na ukusnim rakovima, nego i na ostalim blagodatima iz lonca, uključujući kukuruz na žaru, krumpir i, posljednjih godina, artičoke i češnjak.

Sljedeći recepti, resursi i kontrolni popisi pomoći će vam da se vaši rakovi kuhaju autentično poput okupljanja na baju. Kao što kažu u državi Cajun, Laissez les bons temps rouler! ("Neka dobra vremena započnu!")

Sve je spremno pozvati svoje prijatelje na kuhanje? Evo što će vam trebati da organizujete uspješnu zabavu s rakovima.

Oprema:

U velikoj posudi dovedite vodu da prokuha, a zatim dodajte začine i povrće.

• Posude za umake za umakanje
• Cheesecloth za začine (ako ne koristite miješani miks za kuhanje morskih plodova)
• Šalice za pića
• Pocinčana kadica ili komoda za led za piće
• Ledeno sanduče za zaleđivanje živih rakova ili velika kadica s drenažnim otvorima
• Veliki lonac s poklopcem i košaricom: 10 do 15 galona lonac za 20 kilograma rakova; Lonac od 100 kvadrata za vreću rakova s ​​40 kilograma
• Novine za pokrivanje stola
• Vanjski štednjak s propanom
• Vanjski stol
• Tanjuri za posluživanje priloga i deserti
• Rolne papirnatih ručnika
• Strani stol za pića, priloge i deserte
• Male kante ili posude za smeće za odbačene školjke rakova
• Ploče za pite super veličine za posluživanje rakova (neobavezno)

Rasporedite tablicu

Tradicionalno ježenje rakova je rustikalna afera sa slojevima novina raspoređenim po vanjskom stolu, gomilama vruće i začinjene rakove nagomilane u sredini i nisu potrebne stolice. Za preljev rakova koji se kuhaju za posebne prilike - iako se i dalje držite duha bauza - isprobajte naše zabavne zabavne zaplete:

Što je bolje dočekati zabavu na otvorenom od pladnja s visokom hranom?

• Postavite stol za popločani dio i stolice.
• Izložite novine kao pojedinačne prostirke za mjesto umjesto čitavog stola.
• Napravite rakove središnjim dijelom zabave tako što ćete ih servirati u pločice velike veličine, umjesto u jednoj hrpi na stolu.
• Postavite papirnate ručnike na atraktivne metalne držače i postavite jedan na svaki kraj stola.
• Izložite pribor koji je usklađen u boji, uključujući držače za lonce, pregače, zdjele i platnene salvete za liniju krušnih kruha.
• Stavite nekoliko malih metalnih kanti oko stola za odbačene školjke rakova, a ne da u blizini držite veliku kantu za smeće.
• Uključite bočnu tablicu da biste stvorili još jedan cilj. Upotrijebite ovaj stol za bacače ledenog čaja ili limunade, priloge, deserte i sve ostalo što želite poslužiti.
• Posude s hladnim pićima složite u pocinčanu kadu napunjenu ledom.
• Uključite Cajunovu glazbu i dignite noge.

Okretanje, bacanje i ukus

Jednom kada naučite kako jesti rakove, meso ćete otkačiti u sekundi.

Jesti rakove je lakše nego što se čini. Evo kako oguliti i začiniti kuhanu rakovu. (Kao i jastog, jedete samo repno meso.)

1. korak: hvatajte glavu jednim palcem i kažiprstom, a drugi dio repa. Uvrnite repni dio dok čvrsto držite glavu.

Koraci 2 i 3: Odbacite glavu i ogulite gornja dva do tri prstena repne ljuske. Stisnite kraj repa, dok izvlačite meso iz repa.

Pošaljite ih unutra

Nakon kuhanja, rakovi postaju crveni vatrogasni motori.

Rakovi se možda neće prodavati u vašoj trgovini, ali još uvijek možete poslužiti kuhane rakove tako što ćete ih naručiti poštom. Pridržavajte se ovih pravila za naručivanje:

• Posluživanje obično iznosi 3 do 5 kilograma po osobi. Rakovi koštaju oko 5 dolara po kilogramu. Nazovite tri do pet dana unaprijed kako biste osigurali dostupnost.
• Rakovi ne smiju biti stari više od jednog dana kad ih pošalju po pošti, osim živih rakova koji su odmah čuvani u velikom spremniku s recirkulirajućom vodom 24 do 48 sati kako bi ih očistili.

Preko noći od vrata do vrata najbolji je način slanja rakova. Treba ih kuhati i poslužiti na dan kad stignu.

Kad rakovi dođu, otvorite kutiju za otpremu i ispustite vodu. Prebacite vreću rakova u veliku ledenu škrinju i otvorite odvod; ne ostavljajte ih u stajaćoj vodi. Prekrijte vreću zdrobljenog leda preko vreće i ostavite led na mjestu dok ne skuhate rakove, nadopunjujući led po potrebi. Kad je vrijeme da ih skuhate, vreću izlijte u veliku kadu i isperite crijevom. Prije kuhanja odbacite mrtve rakove (one s ravnim, a ne uvijenim repovima).

Rakovi kuhati

Rakovi kuhati Ovdje su osnovni koraci za pravljenje glavnog jela. Svakako naručite svoje rakove unaprijed i planirajte isporuku preko noći.

Pogledajte ovaj recept

Začini od rakova, ukuhani, možete kupiti mješavinu začina za morsku hranu, ali zabavnije je napraviti svoju začinjenu mješavinu koja će zapaliti vašu gozbu.

Pogledajte ovaj recept

Tangijski umak za umakanje Neki ljudi više vole svoje rakove ravno iz školjke; drugima se to sviđa s dozom. Umak za umakanje ukrasite s malo peršina za boju.

Pogledajte ovaj recept