Brojanje graha | bolji domovi i vrtovi

Svojim kaputima mnogih boja, suhi grah je više nego lijep paket. Kožice - u nijansama sijene, zemaljske crne i crvene boje - mogu pružiti snažno pojačanje hranjivih sastojaka. To znači da se nisko zrno pridružilo popisu namirnica pod mikroskopom. Istraživanja su otkrila neke iznenađujuće moćne tvari zagušene u njihove kože. Ispada da grah sadrži osam flavonoida, biljnih tvari koje djeluju kao prirodne boje i daju mnogim voćem i povrću svoje boje. Znanstvenici kažu da te biljne kemikalije djeluju kao antioksidanti kako bi vam pružile određenu zaštitu protiv određenih karcinoma i srčanih bolesti. Više istraživanja može dovesti do graha s više flavonoida i snažnijeg antioksidacijskog učinka. U međuvremenu, neki liječnici sugeriraju da se tekućina za kuhanje iz graha ponovo upotrebljava u juhama. Kad namočite ili kuhate grah, flavonoidi ispuštaju tekućinu, ali se ne uništavaju.

Bean pojačivači

• Dodajte šaku intenzivno aromatiziranih sastojaka, poput parmezana, slanine ili pršuta, kako biste zakuhali ponizno jelo od graha.

Koristite konzerviranu sortu graha da vrijeme kuhanja smanjite na nekoliko minuta. Grah najprije isperite kako biste smanjili razinu natrija. Ispiranje također osvježava okus konzerviranog graha.

Kombinirajte rajčicu koja ima visoki udio vitamina C s biljnim izvorima željeza, poput graha. Vaše će tijelo apsorbirati više željeza.

Veliki sjeverni grah

Faktori flavonoida najviše su u grahu crvenog, crnog i dubokog obojenja. Ali sav grah, uključujući krem ​​mornarski grah i grah grabanzo, sadrži željezo, folat, cink i malo kalcija.

• Željezo. Grah opskrbljuje bilo gdje od 1 do 4 miligrama željeza u svakoj obroci od pola šalice. To je količina slična onoj koju biste dobili u porciji govedine. Vaše tijelo čini bolji posao unošenja željeza iz životinjskih izvora, ali to možete nadoknaditi miješanjem malo mesa s grahom.
• Folna kiselina. Vjerojatno znate da bi žene u rodnoj dobi trebale jesti hranu bogatu folatima kako bi spriječile oštećenje neuralne cijevi kod svojih beba. S vremenom vam treba i folat kako biste smanjili razinu homocisteina u krvi, tvari koja vas dovodi u veći rizik od srčanih bolesti.

Cinkov. Neki ljudi imaju problema s dobivanjem dovoljno cinka, koji je ključan za rast vašeg tijela, rad inzulina i imunološki sustav. Grah je izvrstan izvor cinka.

Kalcij. Nemojte trgovati čašom mlijeka ili sokom naranče ili graha obogaćenim kalcijem. Međutim, svako malo pomaže, a posluživanje graha s pola šalice osigurava 4 do 8 posto kalcija koje biste trebali imati svaki dan.

Bijeli grah i ragut od špinata Ovaj slasni spoj slanine, kanellini graha i špinata isušen je balzamičnim vinjegretom, za ovu savršenu prilog s niskom razmakom.

Pogledajte ovaj recept