Slatki krumpir s kokosovim curryjem | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram slatkog krumpira
• ¼ šalica nezaslađenog lakog ili kokosovog mlijeka sa smanjenom masnoćom
• ½ žličice curry praha
• ¼ žličica soli
• ⅛ - 0, 25 žličica zdrobljene crvene paprike
• ¼ šalica pahuljastog kokosa, tostirana
• 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantroa ili bosiljka

Upute

• Korak 1

  Ogulite slatki krumpir; izrezati na komade od 2 inča. U prekrivenoj velikoj loncu kuhajte krumpir u dovoljno kipuće, lagano slane vode da odstoji oko 20 minuta ili dok ne omekša; ocijedite. Nasjeckajte krumpir maslacem ili tucite električnom miješalicom na maloj brzini dok ne postane glatko.

• Korak 2

  Ulijte kokosovo mlijeko u srednju zdjelu sigurnu u mikrovalnu. Pokrijte odzračenim plastičnim omotom. Mikrovalna pećnica na 70% snage (srednje jaka) 20 do 30 sekundi ili dok se mlijeko ne zagrije, ali ne prokuha. Umiješajte curry prah, sol i drobljenu crvenu papriku. Umiješajte pire od krumpira dok ne postane svijetlo i tečno.

• 3. korak

  Za posluživanje pospite kokos i cilantro preko krumpira.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 161 kalorija, (2 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 245 mg natrija, 33 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 8 g šećera, 3 g proteina.