Sadržaj:
Ništa ne čini domaće juhe i račići okus bogatiji od gotovih zaliha. Tajna pjenušavih bistrih juha i glatkih, kremastih juha je pojašnjavanje zaliha.
Upute:
1. Da biste razjasnili zalihe, prvo je procijedite; zatim odvojite jaje (žumanjke odbacite ili spremite za drugu upotrebu). U maloj zdjeli kombinirajte bjelanjke i 1/4 šalice hladne vode.
2. Smjesu stavite u vruću, napuhanu zalihu. Dovedite do vrenja. Maknite s vatre i ostavite stajati 5 minuta. (Dok se bjelanjka kuha, koagulirat će i ukloniti sitne čestice iz zaliha.)
3. Na veliku zdjelu stavite veliko sito ili drugo sredstvo za pokrivanje s više slojeva vlažne 100-postotne pamučne gaće. Procijedite zalihu kroz krpu da ispraznite čestice i bjelanjke.
