Ako razmišljate o instaliranju ploče za kuhanje, pročitajte dalje. Ova pitanja i odgovori pomoći će vam da odlučite koji vam stil najbolje odgovara.
P: Što kuhinjsku ploču čini boljom od uobičajene?
O: Prednosti su praktične, fizičke i vizualne. Možete imati plinski štednjak i zasebnu električnu pećnicu (povijesna sklonost potrošačima) ili obrnuto. Kuhinjska ploča oslobađa prostor ispod ormara za lonce i tave, a može se postaviti na otok ili poluotok, pojačavajući mogućnosti dizajniranja kuhinje. Na jednom mjestu možete staviti kuhinjsku površinu, a negdje drugdje ugraditi zidnu pećnicu (jednostavniju na stražnjoj strani nego pećnicu). Kad dva kuhara rade istovremeno, svaki ima pristup zasebnom uređaju. Budući da su ugrađeni praktički u kombinaciji s radnom površinom, kuhala mogu biti daleko manje vidljiva i utilitarističkog izgleda od raspona, što je važno pitanje u kuhinjama otvorenim u susjednim sobama.
P: U svojoj maloj kuhinji nemam mjesta za zidnu pećnicu. Hoće li se zasebna pećnica uklopiti ispod ploče za kuhanje?
O: To ovisi o dubini same jedinice za kuhanje. Većina je duboka 4-6 inča, a druga samo 2 inča. Kod modela spuštenih leđa, često dubokih 18-19 inča zbog ventilatora i kanala ispod, nema mjesta za pećnicu. Iako će se neke pećnice uklopiti u preostali prostor ispod određenih ploča za kuhanje, provjerite jesu li pećnice dovoljno velike za vaše potrebe i mogu li se ugraditi dovoljno visoko za lakši pristup.
P: Sviđa mi se rafinirani izgled električnih keramičkih staklenih ploča za kuhanje, ali čuo sam da se električni plamenici polako zagrijavaju. Pravi?
O: Ne više. Danas neki električni plamenici postižu maksimalnu toplinu u samo tri sekunde. Također je drastično skraćeno vrijeme odziva između visokih i niskih postavki.
P. Želio bih staviti kuhinjsku površinu na svoj otok, ali ne želim da se ispušna glava na glavi. Postoji li alternativa?
A. Ako možete izvesti kanal ispod poda i izvana, rješavanje problema je spuštanje. Ventilacijski otvori ugrađeni su na površinu nekih kuhala. Drugi imaju ventilacijske otvore koje se teleskopom dižu nekoliko centimetara iznad površine ploče za kuhanje i nestaju između obroka.
P: Koliko toplinske snage trebam za kuhalom?
O: Većina profesionalnih kuhara kaže da ne postoji nešto previše vrućine. Uvijek možete uključiti plamenik velike snage, ali plamenik male snage ne može premašiti maksimum. Kod električnih kuhala maksimalno iznosi oko 2.500 vata, a kod plina oko 15.000 Btusa (što je otprilike ekvivalent). Obično ćete pronaći samo jedan ili dva plamenika na visokoj temperaturi. Ostali daju srednje i niske topline.
P: Što je, dakle, bolje, plinsko ili električno?
O: Oboje imaju svoje naporan prvake, tako da na neki način ne možete pogriješiti. Tradicionalno, plin je bio popularniji jer možete vidjeti plamen, lako ga prilagoditi i dobiti trenutni odgovor. No, inženjeri uređaja postigli su veliki napredak u preciznom podešavanju električnih plamenika za gotovo trenutni odgovor. I plinski i električni plamenici na niskoj toplini također su znatno poboljšani, omogućujući topljenu čokoladu držati satima bez paljenja. Stil, veličina, broj plamenika, boja, cijena, materijali i sigurnosne značajke također su faktori koje treba uzeti u obzir.
P: Što je zaptiveni plinski plamenik?
SVEDOK ŠEŠELJ - ODGOVOR: To je plamenik zatvoren metalnim diskom, poput kapa na gljivu. Disk sprječava da se izlijevanja slijevaju u sićušne rupe iz kojih se ispuštaju plin i plamen te pruža ravnomjerniju raspodjelu topline od staromodnog plamenika s izravnim plamenom. Toplina se širi po dnu posude, ne samo koncentrirano u sredini, što može rezultirati kičanjem.
P. Zbunjuju me sve vrste električnih kuhala. Možete li objasniti razne mogućnosti?
A. Električni plamenik bilo kojim drugim imenom i dalje je električni plamenik. Za razliku od prošlosti, većina ih je skrivena ispod sloja keramičkog stakla. Halogeni plamenici zagrijavaju se halogenim plinom u cijevi, slično onome u halogenim žaruljama. Plamenik s vrpcom je metalni element u spiralnom obliku; neki kažu da on daje intenzivniju toplinu od standardno izloženih blistavih zavojnica koje smo u prošlosti nalazili na električnim štednjacima i kuharicama. Čvrsta ploča za grijanje skriva električni grijaći element ispod čvrste metalne ploče, a ne od keramičkog stakla. Pomoću magnetske indukcije plamenik se ne zagrijava, ali molekule tave vibriraju da bi zagrijale nju i njezin sadržaj.
P. Treba li mi određena vrsta posuđa za određenu vrstu kuhala?
A. Za kuhanje magnetskom indukcijom trebat će vam obojeni posuđe od čelika, nehrđajući čelik, trostruki nehrđajući čelik ili lijevano željezo. Za ostale, provjerite preporuke proizvođača. Općenito, noviji plamenici visoke snage (2.500 vata ili 15.000 Btus) zahtijevaju posuđe od srednje do velike težine, bilo od nehrđajućeg čelika ili "sendviča" od nehrđajućeg čelika i aluminija ili bakra. Iz različitih razloga (uključujući neravnomjernu raspodjelu topline, prijenos topline ili potencijal oštećenja same ploče za kuhanje), neki proizvođači preporučuju uporabu posuđa od stakla, keramike ili lijevanog željeza na kuhinjskim staklenim površinama.
P. Primjećujem da se ovih dana na tržištu nalazi još kuhinjskih ploča s pet i šest plamenika. Trebam li zaista više od četiri plamenika?
A. Možda ne za svakodnevno kuhanje. No za obiteljska okupljanja, večere i blagdane bit ćete zahvalni na dodatnom jedan ili dva. U kuhinji s dva kuhala odvojena jedinica s dva plamenika na drugom mjestu mogla bi nadopuniti standardnu pećnicu u primarnoj zoni kuhanja. Prostor između plamenika, veličina rešetke i konfiguracija važni su čimbenici. Za one koji rutinski kuhaju s velikim loncima i tavama, više bi imalo smisla imati četiri široko postavljena gorionika nego pet ili šest skučenih zajedno. Stoga, kad krenete u kupovinu, ponesite sa sobom najveću tavu ili zalihu zaliha. Više plamenika znači veću fleksibilnost. Kuhari u restoranima često premještaju šankove naprijed i natrag između plamenika na visokoj i niskoj temperaturi, umjesto da stalno prilagođavaju jedan. Jedna od prednosti kontinuiranih rešetki ili vrhova od keramičkog stakla je što možete pomicati posude s jednog plamenika na drugi bez podizanja. U svakom slučaju, dok kuhari često zamjeraju premalo plamenika, nikad se nitko ne žali na previše.
P: Hoće li se bilo koja ploča za kuhanje uklopiti na moj standardni dubinski pult?
O: Većina je dizajnirana za standardne dubinske brojile, ostavljajući nekoliko centimetara sprijeda i straga. Neke jedinice komercijalnog stila, međutim, stršit će se preko ruba radne površine. Budući da vam je potreban prostor za countertop s obje strane, širina je ponekad kritično pitanje. Većina kuhala su širine 30, 36 i 45-48 inča. Neki proizvođači godinama održavaju iste dimenzije izreza kako bi olakšali zamjenu ploče za kuhanje bez potrebe za izmjenom radne površine.
P: Da li su kuhala lakše očistiti nego vrhove štednjaka?
O: Da. Na plinskim modelima, zatvoreni plamenici sprječavaju prolivanje u elemente plamenika. Na nekima su kane za kapanje cijele širine ploče za kuhanje, tako da se kuhana hrana ne može preliti ispod površine. I plinski i električni kuhalići imaju glatko staklo, što je veliko poboljšanje u odnosu na pojedine posude za kapanje.
P. Postoji li pribor za kuhanje što bih trebao razmotriti?
A. Da, na plinskim vrhovima za kuhanje potražite rešetke ili roštilje, pare, rotisseries, wok prstenove koji drže okruglo dno, tave za miješanje i kuhajte pločice koje se mogu postaviti na gorionike kako bi se spriječilo spaljivanje na niskim temperaturama. Neki električni modeli sada nude "držite toplu" zonu za održavanje hrane na temperaturi posluživanja, elemente mosta koji čine jedan veliki plamenik u obliku trkačke staze od dva manja, i dodirne ploče za upravljanje koje uklanjaju prstenove za hvatanje i smanjuju održavanje ( također pogodnost za one kojima nedostaje privlačna snaga).
P: Koje izbore boja imam?
A. Razlikuju se, ovisno o marki. Većina kuhala za plin isporučuju se u crnoj, bijeloj, bademovoj ili nehrđajućem čeliku. Električne ploče za kuhanje iz keramičkog stakla obično su crne, bijele ili šarene crno-bijelo-sive boje koje oponašaju granit. Nekoliko američkih i europskih proizvođača nudi plave, crvene, zelene, žute i druge nijanse.
