Sir, pileća i povrtna pizza | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 ¾ - 3, 25 šalice univerzalnog brašna
1 paket aktivnog suhog kvasca
¼ žličica soli
2 žličice osušenog bosiljka
2 žličice suhog origana
2 žličice sušene talijanske začine, drobljene
1 češanj češnjaka, mljeveni
1 šalica tople vode (od 120 stupnjeva F do 130 stupnjeva F)
2 žlice ulja za kuhanje
1 kilogram prsa s kostima bez kostiju
2 žličice začina limun-papar
2 žlice maslinovog ulja ili ulja za kuhanje
Biljni umak za pizzu (vidi www.bhg.com) ili jedna limenka od 15-litre ili jedan umak za pizzu od 15-1 grama
2 male zelene paprike, izrezane na trakice veličine kore
1 srednji crveni luk, nasjeckan i razdvojen na kolutiće
1 šalica narezanih svježih gljiva
1 2, 25 unce može narezati narezane zrele masline, ocijeđene
¼ šalice naribanog parmezana ili romanskog sira
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka ili 2 žličice osušenog bosiljka, zdrobljene
1 šalica nasjeckanog muenster sira (4 unce)
1 šalica nasjeckanog sira Monterey Jack (4 unce)

Upute

Korak 1
U velikoj zdjeli kombinirajte 1-1 / 4 šalice brašna, kvasac, sol, suhi bosiljak, sušeni origano, talijansku začin i češnjak. Dodajte toplu vodu i 2 žlice ulja. Bežite električnim mikserom na maloj brzini 30 sekundi, neprestano strugajući posudu. Beat na velikoj brzini 3 minute. Žlicom umiješajte što više preostalog brašna. Izvaljajte tijesto na lagano brašno. Umijesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno čvrsto tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 6 do 8 minuta). Tijesto podijelite na pola. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
Korak 2
Podmažite dvije posude za pizzu od 11 do 13 inča ili lim za pečenje. Na lagano pobrašnjenoj površini svaku polovicu tijesta razvaljajte u krug 1 inč veći od tave za pizzu. Prebacite tijesto u tave. Lagano skupite rubove; žljebovi rubova, po želji. Udarite ih velikodušno vilicom. Ne dopustite da ustane. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva F 10 do 12 minuta ili dok lagano ne porumeni.
3. korak
U međuvremenu, isperite piletinu; maziti. Obje strane polovice pilećih prsa pospite začinom limun-papar, pritiskajući začinjenjem na površinu piletine. U velikoj tavi kuhajte piletinu u vrućem ulju na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta ili dok se trenutačni očitani termometar umetnut blizu središta registruje na 170 °, pretvarajući se u smeđu ravnomjerno. Izvadite iz tava. Izrežite piletinu na komade veličine griz.
4. korak
Na vruće kore rasporedite umak za pizzu. Začinite komadima piletine, trakicama zelene paprike, prstenovima luka, gljivama i maslinama. Pospite parmezanom ili Romano sirom i svježim bosiljkom. Pospite Muenster sirom i Monterey Jack sirom. Pecite oko 12 minuta više ili dok se sir ne rastopi, a umak ne proključa. Pravi 6 obroka.