Cappuccino cheesecake | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 paket od 9 unci (oko 41 kolačić) čokoladni vafelji
• 1 šalica komada poluslatke čokolade
• ½ šalice pakiranog smeđeg šećera
• ⅛ žličica mljevenog cimeta
• 7 žlica maslaca, rastopljeno
• 1 šalica šlag
• 15 unci gorke čokolade, nasjeckane
• 2 žlice likera od kave
• 4 8 unci pakovanja krem ​​sir, omekšali
• 1 ⅓ šalice granuliranog šećera
• 2 žlice univerzalnog brašna
• 2 žlice instant espresso kave u prahu
• 2 žlice tamnog ruma
• 1 žlica vanilije
• 2 žličice melase blagog okusa
• 4 jaja, lagano tučena
• 1 ½ šalice mliječnog kiselog vrhnja
• ⅓ šalice granuliranog šećera
• 2 žličice vanilije

Upute

Za kore:

• Korak 1

  U procesu pripreme hrane kombinirajte čokoladne kolačiće, komade polulatne čokolade, smeđi šećer i cimet. Pokrijte i procesuirajte dok fino ne porumeni. Dodajte rastopljeni maslac; pokriti i obrađivati ​​dok se ne kombiniraju. Pritisnite smjesu na dno i 2-1 / 2 inča na gornjoj strani nestresanog tabana s oprugom od 10x3 inča. Staviti na stranu.

Za ganache:

• Korak 1

  U srednjoj posudi dovedite vrhnje za šlag tek toliko da ključa na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre. Dodajte gorku čokoladu; ne miješajte. Ostavite da stoji 5 minuta. Umutiti dok glatko. Umutite u liker od kave. Ulijte 2 šalice ganache u kore, ravnomjerno rasporedivši. Poklopite i zamrznite 30 minuta. Preostali ganache prebacite u malu zdjelu; poklopite i ohladite dok ne bude spremno za posluživanje.

• Korak 2

  Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U vrlo velikoj zdjeli pomiješajte krem ​​sir, 1-1 / 3 šalice granuliranog šećera i brašno. Umutite električnim mikserom na srednjoj do velikoj brzini dok ne postane glatko. U maloj zdjeli pomiješajte kafe u prahu, rum, 1 žlicu vanilije i melasu; promiješajte da se otopi kavni prah. Dodajte smjesi s krem ​​sirom; tuku dok se ne kombiniraju. Umiješajte jaja. Ulijte sloj ganachea u tavu, ravnomjerno raspoređujući.

• 3. korak

  Stavite cheesecake na veliki lim za pečenje obložen folijom. Pecite 60 do 70 minuta ili dok se ne pojavi područje oko 3 inča oko vanjskog ruba, a sredina se gotovo postavi kada se lagano protrese.

Za dolijevanje:

• Korak 1

  U međuvremenu u srednjoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, 1/3 šalice granuliranog šećera i 2 žličice vanilije. Prelijte vrućim pireom od sira, namažite se pokrovnim nadjevom. Pecite oko 10 minuta više ili dok se ne postavi preljev. Ohladite cheesecake u tavi na žičanoj stalak 15 minuta. Pomoću malog oštrog noža otpustite koru sa strane posude. U potpunosti ohladiti (oko 1-3 / 4 sata). Uklonite stranu posude. Pokrijte i ohladite preko noći.

• Korak 2

  Ostavite da kolač odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta prije posluživanja. Zagrijte preostali ganache. Žlicu ganachea preko svake porcije sira. Čini 12 do 16 obroka.