Braised kratka rebra s narančastom gremolatom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

3 kilograma govedina kratka rebra
¾ žličice soli
¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
1 žlica maslinovog ulja
1 ½ šalice sitno sjeckane mrkve (3 srednje)
1 žlica mljevenog češnjaka (6 režnja)
Govedina juha od 14 dag
½ šalice suhog crvenog vina ili goveđeg juha
1 žličica sušenog timijana, zdrobljena
1 lovorov list
2 šalice smrznute male cijele luk
1 žlica senfa u stilu Dijona
1 žlica pripremljenog hrena
1 recept Narančina gremolata
Mekana polenta ili pire krumpir (neobavezno)

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Odrezati mast od rebara. Rebra začinite sa 1/2 žličice soli i papra. U nizozemskoj pećnici od 4 do 5 četvrtina zagrijavajte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Smeđa rebra sa svih strana stavite u vruće ulje. Izvadite rebra i odložite. U nizozemskoj pećnici odložite sve kaplje osim 1 žlice. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Dodajte mrkvu i češnjak kapcima u tavu. Kuhajte i miješajte oko 10 minuta ili samo dok mrkva ne omekša.
Korak 2
Vratite rebra u nizozemsku pećnicu. Dodajte goveđu juhu, vino, timijan, lovorov list i preostalu 1/4 žličice soli. Dovesti do vrenja; ukloniti iz topline. Pokrijte nizozemsku pećnicu. Prebacite nizozemsku pećnicu u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite rebra oko 2 sata ili dok ne omekša, dodajući smrznuti luk zadnjih 30 minuta pečenja.
3. korak
Prebacite rebra na veliki pladanj za posluživanje i prekrijte folijom. Ljepljiva mast iz tekućine za kuhanje; odbacite lovorov list i sve kosti koje su otpale. Ako je umak previše tanak, dovedite do ključanja i kuhajte, otkriven, oko 5 minuta da se malo smanji (trebali biste imati oko 2-1 / 2 šalice). Umutite senf i hren. Umak prelijte preko rebara. Vrh s narančastom gremolatom. Po želji poslužite s polentom ili pire krumpirom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 717 kalorija, (26 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 29 g mononezasićenih masti), 126 mg kolesterola, 714 mg natrija, 8 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 3 g šećera, 25 g proteina.