- Obje su vrste brašna višenamjenske, što znači da su podjednako dobre za izradu većine pečenih proizvoda. Razlika je u tome što je izbjeljeno brašno dobiveno kemijski bjelljijim izgledom od nebeljenog brašna.
- Proces izbjeljivanja dovodi u pitanje neke hranjive sastojke brašna, ali one se često vraćaju u brašno.
- Koje brašno odaberete osobna je želja. Neki pekari vole svoj bijeli kolač i kruh koliko mogu biti bijeli; drugi vole da njihovo brašno bude što manje prerađeno.
