Goveđi pare | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 šalice univerzalnog brašna
½ čajne žličice soli
2 žlice soka od hoisina ili soja sa smanjenim udjelom natrija
1 žličica kukuruznog škroba
1 šalica sitno sjeckanog bok choya
1 srednja mrkva, sjeckana (1/2 šalice)
2 žlice tanko narezanog zelenog luka
2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
¼ žličica soli
¾ kilograma mršavog goveđeg mesa
¼ šalice rižinog ili bijelog octa
¼ šalica umaka od reduciranog natrija
Nasjeckani svježi vlasac (neobavezno)

Upute

Korak 1
Za tijesto pomiješajte brašno, 1/2 žličice soli i 2/3 šalice kipuće vode u srednjoj posudi za miješanje, uz stalno miješanje vilicom. Dodajte 1/4 šalice hladne vode; miješajte rukama dok tijesto ne formira kuglu. (Tijesto će biti ljepljivo.) Poklopac; Staviti na stranu.
Korak 2
Za punjenje zajedno umiješajte hoisin ili sojin umak i kukuruzni brašno u srednjoj zdjeli za miješanje. Umiješajte bok choy, mrkvu, zeleni luk, cilantro i 1/4 žličice soli. Dodajte mljevenu govedinu; dobro promiješati. Koristite oko 1 žlicu nadjeva za svaki, oblikujte punjenje u 30 kuglica. Staviti na stranu.
3. korak
Tijesto podijelite na pola. Vratite jedan dio u zdjelu; pokriti i odložiti. Drugi dio podijelite na 15 kuglica. Na dobro pobrašnjenoj površini svaku kuglu tijesta razvaljajte u krug od 3 inča. Na sredinu svakog kruga stavite mesnu okruglicu. Tijesto preklopite prema gore i oko njega, osim vrha mesne okruglice, čvrsto plesti tijesto. Nježno spljoštite dno svakog knedle. Ponovite s preostalim tijestom i mesnim okruglicama da napravite ukupno 30 knedla.
4. korak
Dovedite vodu do vrenja u parnoj ili nizozemskoj pećnici. Stavite knedle, otvorene stranice prema gore, na podmazani stalak za pare; pazite da se knedle ne dodiruju. (Ako svi knedle ne stanu na stalak za pare, ostatak rashladite dok ne budu spremni za pare.) Stavite stalak preko kipuće vode, ali ne dodirujući. Pokrijte i kuhajte knedle 16 do 18 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 160 stupnjeva F. U međuvremenu, kombinirajte rižin ocat ili bijeli ocat i sojin umak. Pospite 1 žličicom tanko narezanog zelenog luka. Poslužite s knedlama. Zarađuje 30.